.
?عکسها رو ورق بزنید!
هر روز عکسهای دلرباتون از نان های شیرمالی که با دستور من پختید, برام می رسه. از دیدنشون لذت می برم و بهتون خیییلی افتخار می کنم.
این نان ها هم با همون دستوره فقط نازک تر و بصورت بیضی باز شدن.
مواد لازم:
1 لیوان شیر ولرم (دست نسوزه اما گرماش کاملن حس بشه)
3 ق غ شکر
3 ق چ پودر خمیر مایه فوری
نوک ق چ نمک
نصف ق چ دارچین
1 عدد تخم مرغ
25 گرم کره ی آب شده
3 تا 4 لیوان آرد گندم یا آرد شیرینی و کیک
کمی زعفران دم کرده و 1 زرده تخم مرغ برای رومال
کمی کنجد و سیاه دانه
طرز تهیه:
شیر ولرم و شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید و مخلوط کنید. پودر خمیر مایه را روی شیر بپاشید, روی کاسه را بپوشانید و 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه پف کند. بعد کره, نمک, دارچین و تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید. 2 لیوان آرد را یکی یکی افزوده و با دست شروع به ورز دادن کنید. لیوان سوم آرد را یک دفعه نریزید, بهتر است کم کم اضافه کنید چون آرد زیادی باعت خشک و سنگین شدن نان می شود. اگر 3 لیوان کافی بود, دیگر آرد اضافه نکنید. ? همیشه در پخت نان به خاطر داشته باشید که مقدار آرد بستگی به خمیر دارد. خمیر نباید خیلی چسبناک باشد اما انقدر هم آرد نریزید که اصلن به دست نچسبد. خمیر مطلوب باید کمی چسبناک و لطیف باشد.
خمیر را 15 دقیقه ورز دهید یا 100 بار به سطح کار بکوبید. کف کاسه بزرگی را کمی چرب کرده, خمیر را در آن قرار دهید و روی کاسه سلفون بکشید. در جای گرم, 1 ساعت و نیم استراحت بدهید. بعد از این استراحت, با کمی ورز, هوای داخل خمیر را خارج کنید. فر را با دمای 180 روشن و گرم کنید. خمیر را بصورت دلخواه شکل بدهید, روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته و چرب کرده اید, بچینید. با یک برس, مخلوط زعفران و زرده تخم مرغ را روی نان ها بمالید. کنجد و سیاه دانه پاشیده و مجددا 10 دقیقه به خمیرها استراحت بدهید. سپس در فر قرار داده و تا طلایی شدن نان ها, بپزید. اگر روی نانها طلایی نشد, 1 دقیقه در انتهای پخت, گریل را روشن کنید. من بین بعضی از چانه های گرد, یک تکه شکلات تلخ گذاشتم.
این نان, شیرین نیست. می توانید برای صبحانه یا عصرانه با عسل و مربا نوش جان کنید.
.
? معمولن خشک شدن نان, ناشی از آرد زیادیه. اما اگر آرد به اندازه کافی می ریزید و باز هم نان ها نرم نیستن, موقع گرم کردن فر, یک ظرف آب توی فر قرار بدید.