#‌دسر_لاکچری

@anya.savva
ترجمه: @adhpazi_haye_mn
❌کپی برای پیج های آشپزی ممنوع❌

?مواد لازم:
برای قالب ۱۹ * ۲۵ سانتی متر؛
۲ عدد سفیده تخم مرغ
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
۲۳۰ گرم شکر
۲۳۰ گرم شربت معکوس (یا عسل)
۱/۲ قاشق چایخوری سرکه
۲ قاشق چایخوری پودر آگار آگار (به علاوه ۱۴۰ میلی لیتر آب)
۲۰۰ گرم کره
۱۰۰ گرم شیر تغلیظ شده
پودر کاکائو

? دستور تهیه:

۱) پودر آگار آگار را در آب بریزید (۱۴۰ میلی لیتر) و بگذارید ۳-۴ ساعت بماند.
⠀
۲) شربت آگار را با هم زدن مداوم روی حرارت ملایم بجوشانید و به مدت ۱ دقیقه آنرا بپزید تا کاملا حل شود. مراقب باشید که نسوزد.
⠀
۳) شکر و شربت معکوس را به شربت آگار اضافه کرده و با هم زدن مدام آن را جوش بیاورید. مخلوط را بپزید تا زمانی که حجم آن افزایش یابد و کف روی سطح آن ظاهر شود (شربت زمانی آماده است وقتی که قاشق را از آن خارج می کنید ، مواد بصورت کشدار از آن بریزد).
⠀
۴) شربت را از روی حرارت برداشته ، وانیل را به آن اضافه کرده و بگذارید تا خنک شود.

۵) کره ذوب شده را با شیر تغلیظ شده بزنید تا یکدست شود (کره و شیر باید در دمای اتاق باشند).
⠀
۶) در یک کاسه بزرگ ، سفیده ها را بزنید تا کف کند ، سرکه را اضافه کنید و بزنید تا حجم و تراکم آن افزایش یابد.
⠀
۷) کم کم درون ظرف سفیده ها، شربت که تا ۷۰-۸۰ درجه سانتیگراد خنک شده ، را اضافه کنید.
⠀
۸) سپس مخلوط شیر تغلیظ شده و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
⠀
۹) بلافاصله مواد را به یک قالب که روی آن با کاغذ روغنی پوشانده شده منتقل کرده و بگذارید ۳ تا ۴ ساعت در جای خنک بماند تا فرم بگیرد.
⠀
۱۰)سپس آن را قطعه قطعه کنید و در پودر کاکائو بغلتانید.

#‌دسر_خوشمزه #‌دسر_شیک #‌دسر_کاکائویی #‌پاناکوتا #‌کاستارد #‌ژله #‌آشپزی_جذاب #‌خلاقیت_آشپزی #‌رسپی_روسی #‌آموزش_دسر

@adhpazi_haye_mn
@adhpazi_haye_mn
@adhpazi_haye_mn