، من عاشق آش هستم آش ترخینه یکی از آش های سنتی هست که بیشتر تو استانهای ایلام کردستان لرستان همدان

سلام،??من عاشق آش هستم???
آش ترخینه یکی از آش های سنتی هست که بیشتر تو استانهای ایلام،کردستان،لرستان و همدان رواج داره، برای آش ترخینه باید گلوله های ترخینه که به شکل بیضی هست رو داشته باشید که از بلغور گندم و دوغ ترش و غلیظ درست میشه،الان تو همه عطاریها میفروشن ولی برای من سفارشی هست ??? و عمه عزیز و بسیار مهربون ❤❤?? همسرم با دستهای خودشون برام تهیه میکنن و میفرستن ،البته نه فقط برای من بلکه برای همه اقوام درست میکنن ،بسیار هم خانوم تمیزی هستند ،برای همین ما با خیال راحت استفاده میکنیم.
آش ترخینه???? :
برای تهیه این آش روشهای مختلفی هست ولی من این مدلی درست میکنم???بازم تاکید میکنم که چند مدل مختلف میشه آش ترخینه رو درست کرد.
اول سه،چهار تا ترخینه رو میشورم و با آب جوش حدود یک ساعت خیس میدم، بعد حدود دو لیوان ماش رو هم همون یکساعت خیس میدم،بعد یکساعت ترخینه رو با دستم خوب نرم میکنم،میتونید آبکش کنید طوری که بلغور گندم از دوغ ترخینه جدا بشه و ترخینه رو به همراه ماش یک ساعت میپزم و بعد دوغ ترخینه رو که جدا کرده بودم به قابلمه آش اضافه میکنم(میشه از اول ترخینه رو با دوغش ریخت)،بعد نیم ساعت نعناع داغ و پیاز داغ فراوان که با ادویه خوب سرخ کردم و زردچوبه فراوان زدم رو به آش اضافه میکنم ،وقتی آش غلظت گرفت،شعله رو خاموش میکنم.
*این آش رو هم میشه با سبزی آش و حبوبات مختلف مثل آش رشته یا فقط با عدس درست کرد ولی من طعمش رو با ماش خیلی می پسندم .????
#‌آش_ترخینه