..? ? ?...? مرغ، اردک، مرغابی ماهی شکم پر از غذاهای مرسوم مورد علاقه شمالی ها است که در مراسم میهمان

.. ? ? ?. .
هنر دوست عزیز
@sim.food
.
❤?❤مرغ، اردک، مرغابی و ماهی شکم پر از غذاهای مرسوم و مورد #‌علاقه شمالی ها است که در مراسم و #‌میهمانی های #‌شمال زیاد دیده می شود?.
. .
.
#‌سبزی های محلی که در این #‌غذا استفاده می شود، در استان های مختلف شمالی متفاوت بوده و گاهی یک سبزی در هر استان به یک نام خوانده می شود. سبزی محلی و معطری که در استان #‌گیلان به بسیاری از غذا ها و #‌چاشنی ها اضافه می شود، #‌چوچاق است که در مرغ و ماهی شکم پر هم استفاده می شود.?
. . در #‌مرغ و ماهی شکم پر معمولا از ترکیبی از طعم های #‌ترش و #‌شیرین استفاده می شود. برای طعم ترشی از #‌رب_انار یا #‌آلوچه، #‌زرشک و #‌آب_انار یا #‌دانه_انار_ترش و برای طعم شیرینی از #‌کشمش یا #‌رب_انار یا #‌آلوچه_شیرین استفاده می شود. این غذا بسته به ذائقه افراد می تواند ترش، شیرین یا ملس باشد.??? .
.
طرز تهیه☺:
پیاز ریز رنده شده یک عدد
گردوی ساییده ۳00گرم
سبزی خرد شده معطر 300گرم (نعنا ،گشنیز،جعفری،چوچاق و برگ سیر تازه ، دانه انار ترش یا رب انار به میزان لازم،نمک و فلفل و رردچوبه خوب هم میزنیم و کنار میزاریم..?.
.
#‌اردک رو خوب تمیز میکنیم و با چند لیوان آب و ادویه و پیاز بزرگ و کمی پوست پرتقال( برای از بین بردن بوی احتمالی) میزاریم یک ساعت تقریبا بپزه.بعد پوستش رو جدا کنید و توی کره سرخ کنید.? مواد رو توی شکم اردک بریزید و خوب فشار بدید تا نریزه...کمی از مواد بالارو با آب اردک قاطی کنید و برنج رو ابکش کنید..کمی #‌برنج رو کال بردارید چون همراه اردک باید زیاد روی گاز بمونه برای دم کشیدن... برنج رو بریزید،آب اردک روش بدین،اردک شکم پر رو بزارید رو برنج و بقیه برنج رو با اب اردک قاطی کنید و بریزید روی اردک..??
حدود یک ساعت و نیم دم بدهید☺
.

___________________
Tag your photos with ?.
#‌persian_chefs
#‌غذای_محلی_پرشین_شفز
#‌پلو_پرشین_شفز
___________________