سلام؛لایک پست محبت شماس?
قورمه سبزی اصل خوزستانی امروز ما?

گوشت گوسفندی یا گوساله نیم کیلو
سبزی خورشتی سرخ شده ۴۰۰ گرم
لوبیاچیتی یا لوبیاقرمز یا لوبیاچشم بلبلی ( هر نوع لوبیا که میپسندید) یک لیوان (منظورم لیوان فرانسوی
دسته دار)
لوبیاها از روز قبل خیسانده شده.
پیاز خرد نگینی دو عدد متوسط
تمرهندی نصف بسته یا لیموعمانی سیاه ۴عدد( لیموعمانی چه سفید چه سیاه در دراز مدت برای آقایون ناباروری میاره)
نمک
ادویه کاری
فلفل قرمز

ابتدا پیازهای خرد نگینی شده را با مقدار کمی روغن تفت میدهیم ؛ پیازها به رنگ طلایی درآمدند گوشت را اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم تا گوشت آب انداخته و سرخ شود و نمک ادویه کاری و فلفل را اضافه میکنیم ؛ بعد از تفت دادن و سرخ شدن لوبیا را اضافه میکنیم و آبجوش به اندازه ایی که روی گوشت و لوبیا بیاید( نه بیشتر )همه را هم زده و درب زودپز را میبندیم.
مدت زمان برای گوشت گوسفندی در زودپز ۱۰ دقیقه و گوشت گوساله ۲۰ الی ۲۵ دقیقه میباشد .

تمرهندی را با مقدار کمی آبجوش خیسانده و هم میزنیم تا شیره غلیظ بدست آید و با صافی شیره از هسته را جدا میکنیم.

گوشت و لوبیا پخته شده را در همان زودپز اگه درب شیشه ایی دارد مانند قابلمه یا در قابلمه مورد نظر ریخته و شیره تمرهندی را اضافه میکنیم یا اگر از لیموعمانی سیاه استفاده میکنید ؛ ابتدا لیمو عمانی را شسته و با نوک چاقو چند ضربه کوچک میزنیم و به مواد قابلمه اضافه میکنیم ، بعد از شیره تمرهندی ،سبزی سرخ شده را اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد آبجوش به میزانی که روی مواد را بپوشاند حدود (۲لیوان) به خورشت اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته و حرارت بسیار ملایم بمدت ۴۵ دقیقه الی ۱ساعت اجازه میدهیم که با هم معاشرت کنند تا یک دست شوند و جا بیوفتد.

?*نکته*غذاهای من کلا کم نمک میباشد، و‌بخاطر اینکه سبزی خورشتی در موقع آبپز شدن نمک زده میشود و تمرهندی که طعم شور و ترش دارد من در خورشت سبزی از نمک استفاده نمیکنم?

برنج سه پیمانه و سه پیمانه آب و کمی نمک و روغن به برنج زده با حرارت متوسط اجازه میدهیم به قل برسد بعد حرارت را کم کرده تا آب برنج تبخیر شود و بمدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه دم بکشد .
نوش جان?

#‌آشپزی #‌آشپزی #‌آشپزی_ایرانی #‌آشپزی_ایرانی #‌آشپزی_خاص #‌آشپزی_آسان #‌آشپزی #‌اشپزی_خونگی #‌اشپزی_ایرانی #‌آشپزی_با_عشق #‌آشپزی_سنتی #‌آشپزی_سنتی #‌اشپزی_مدرن #‌آشپزی_ایرانی #‌قورمه_سبزی #‌قورمه_سبزی #‌قورمه_سبزی #‌آشپزی #‌آشپزی_ایرانی #‌اشپزی_خونگی #‌اشپزی_خاص #‌آشپزی_خاص

@‌about_maryam_food
@‌about_maryam_food
@‌about_maryam_food