نان رمضان تمام رد رو یکدفعه اضافه نکنید تخم مرغ : عدد عدد روغن مایع: گرم گرم شکر: گرم گرم خامه :

@bluelife29

سلام و عرض ادب?
وقتتون بخیر?
نان رمضان با بافتی نرم ?

نکات خودم:
با یک سوم دستور کار کردم.
_با دستگاه خمیر میگیرم شما اگه با دست خمیر گیری میکنید میتونید خمیر مایه و کمی شکر رو با مقداری شیر جداگانه عمل بیارید و بقیه مراحلُ انجام بدین.
_کیفیت خمیری که با دستگاه گرفته میشه خیلی بهتر از ورز خمیر با دست هست.
رومالش زرده و ۱ق چ شیر هست
_نانهارو داخل فر داغ به مدت کوتاه بپزید تا بافت لطیفی داشته باشه.
_اگر فر گازی استفاده میکنید حتما یه کاسه آب جوش داخل فر بذارید.
_میتونید بجای خامه ساده از خامه فرم گرفته هم استفاده کنید.
_تمام آرد رو یکدفعه اضافه نکنید اول نصفشو بریزید بعد کم کم آرد بریزید تا خمیر بدست بیاد.
_شکر رو داخل آسیاب کمی آسیاب کردم. برای یک کیلو آرد تقریبا یک ق چ استاندارد بهبود دهنده ریختم.
_خمیر رو به شکلهای مختلف میتونید فرم بدین دایره یا بیضی به ضخامت نیم سانت پهن میکنید داخل سینی فر چرب و آرد پاشی شده؛از خمیر نوارهای باریکی درمیارید و به دلخواه روی خمیرو تزئین میکنید.
_آرد نان فانتزی یا آرد گنبد یا کلاله واسه نون مناسب(آرد جوندار). #‌نان_رمضان

مقادیر دستور کارگاهی هست شما میتونید تقسیم بر ۱۰ کنید .
من با ۴ تخم مرغ درست کردم یعنی تمام مواد تقسیم بر۳ که به نظرم زیاد بود وزن خمیر شده بود یک و نیم کیلو
شما اگه میخواین تست کنید با دو تخم مرغ کار کنید و تمام موادی که داخل پرانتز نوشتم رو تقسیم بر ۲ کنید
تخم مرغ :۱۲عدد(۴عدد)
روغن مایع:۲۵۰گرم (۸۵گرم)
شکر:۵۰۰گرم (۱۷۰گرم)
خامه :۳۰۰گرم(۱۰۰گرم)
شیر :۵۰۰گرم(۱۷۰گرم)
خمیر مایه:۵۰گرم(۱۶گرم)
. ارد ۳کیلو(یک کیلو)
وانیل:یک دوم ق چ(یک چهارم ق چ)
بهبود دهنده دو و نیم ق چ(یک ق چ )

تمام مواد را با هم مخلوط کرده و با دستگاه یا با دست خمیرگیری میکنیم. تا خمیر لطیفی ایجاد گردد.

_به خمیر نیم ساعت استراحت داده بعد به شکل دلخواه شکل داده داخل سینی فر چرب و آردپاشی شده مجددا رویش را پوشانده و تقریبا یک ساعت بسته به دمای محیط استراحت میدهیم تا پف کند.
_رومال زرده و شیر زده و در فر گازی۱۹۰درجه یا برقی ۱۶۰درجه حرارت از بالا و پایین و فن روشن.
به مدت تقریبی ۲۵_۳۰دقیقه با توجه به ضخامت خمیر میپزیم.
_در نهایت کمی عسل یا شربت بار غلیظ روی نان برس زده و با پودر نارگیل و پسته یا بادام تزئین میکنیم.
#‌کیک#‌کیک_خیس#‌کیک_شکلاتی#‌کیک_پزی#‌آموزش_کیک_پزی#‌کیک_میوه#‌شیرینی#‌شیرینی_پزی#‌کیک_خونگی#‌کیک_خانگی#‌کیک_ترکی#‌تزیین_کیک#‌کیک_خامه_ای#‌کیک_یزدی#‌شیرینی_خشک#‌کوکی#‌کراکر#‌کوکی_شکلاتی#‌دسر#‌ژله#‌شیرنی#‌شیرینی_خونگی#‌شیرینی_خانگی#‌شیرینی_تر