|
3 سال پیش
گلچین آموزشهای آشپزی
?لایکم کن مهربون? کروسان یک دو سوم پیمانه آرد خمیر مایه فوری شکر یک چهارم آب ولرم یک چهارم شیر ۱۵۰
?لایکم کن مهربون?
سلام عزیزای دلم
#کروسان
یک و دو سوم پیمانه آرد
۱ ق چ خ خمیر مایه فوری
۲ ق غ شکر
یک چهارم پ آب ولرم
یک چهارم پ شیر
۱۵۰ گ کره
۲ عدد زرده تخم مرغ
یک چهارم ق چ خ نمک
شکلات چیپسی
????????????????????
#مرجع بهترین و #گلچین شده ترین #غذاها و #دسرهای #ایرانی و #بین_المللی در پیج??
@food_collection_source
????????????????????
خمیر مایه، آب ولرم و یک قاشق غذاخوری شکر را داخل کاسه‌ای بریزید و ۱۰
دقیقه به آن فرصت دهید تا به عمل آید.
باقی مانده شکر، نمک، شیر و ۵۰ گرم از کره را داخل قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید
تا گرم شده و کره ذوب شود داخل یک کاسه بریزید و آرد را به آن اضافه، کمی هم بزنید خمیر مایه را نیز اضافه و با دست مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید
خمیر را ۵ دقیقه ورز و آن را به شکل توپ درآورید و داخل کاسه‌ای که چرب کرده‌اید بگذارید،
روی کاسه را بپوشانید و ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود
روی کاسه را با فویل بپوشانید و ۲ ساعت خمیر را در یخچال استراحت دهید.
۱۰۰ گرم کره باقی مانده را روی کاغذ روغنی یا فویل به ضخامت ۱ سانتیمتر پهن کنید و داخل فریزر
قرار دهید تا سرد و سفت شود، روی سطح کار کمی آرد بپاشید وخمیر را باوردنه پهن کنیدکره سرد را در مرکز خمیر قرار دهیدلبه‌های خمیر را روی هم بیاورید و به هم بچسبانید تا کره مخفی شود سپس خمیر راچندتا بزنیدو روی هم بیاورید تااندازه‌اش ۱/۴ شودخمیر راپس از تا زدن ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید، بعد از مدت خمیر را از یخچال خارج و
با وردنه آن را پهن کنید دقت کنید کره از خمیر بیرون نزندمجدد تابزنید و۳۰مین در یخچال
قرار دهید، این کار را چند بار انجام دهید تا کره به لایه‌های خمیر نفوذ کنددر مرحله اخر می‌توانید
خمیر را داخل کیسه فریزر کنید و ۱ شب دریخچال بگذاریدپس ازاستراحت نهایی خمیر را روی سطح کار نازک پهن کنید و به شکل مثلث خمیر را برش بزنید
مقداری شکلات چیپسی در وسط خمیر بریزید و خمیر را از قسمت پهن مثلث به سمت باریک آن به
آرامی رول کنید، خمیرهای آماده شده را داخل فر با فاصله و ۲ساعت داخل فر
خاموش بگذارید و تاحجم خمیرها دو برابر شود
زرده تخم مرغ را با کمی شیر یاآب رقیق کنید و روی خمیرها بزنید سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه روشن
کرده‌اید و گرم است قرار دهید تا نان‌ها طلایی شوند
از پیج کدبانو???
@neda.eslamii
#کیک_ناپلئونی #دسر_مدرن #راتاتویی #استانبول #تهران #لاکچری #شکموها #خوشمزه #گلچین_غذا
سلام عزیزای دلم
#کروسان
یک و دو سوم پیمانه آرد
۱ ق چ خ خمیر مایه فوری
۲ ق غ شکر
یک چهارم پ آب ولرم
یک چهارم پ شیر
۱۵۰ گ کره
۲ عدد زرده تخم مرغ
یک چهارم ق چ خ نمک
شکلات چیپسی
????????????????????
#مرجع بهترین و #گلچین شده ترین #غذاها و #دسرهای #ایرانی و #بین_المللی در پیج??
@food_collection_source
????????????????????
خمیر مایه، آب ولرم و یک قاشق غذاخوری شکر را داخل کاسه‌ای بریزید و ۱۰
دقیقه به آن فرصت دهید تا به عمل آید.
باقی مانده شکر، نمک، شیر و ۵۰ گرم از کره را داخل قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید
تا گرم شده و کره ذوب شود داخل یک کاسه بریزید و آرد را به آن اضافه، کمی هم بزنید خمیر مایه را نیز اضافه و با دست مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید
خمیر را ۵ دقیقه ورز و آن را به شکل توپ درآورید و داخل کاسه‌ای که چرب کرده‌اید بگذارید،
روی کاسه را بپوشانید و ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود
روی کاسه را با فویل بپوشانید و ۲ ساعت خمیر را در یخچال استراحت دهید.
۱۰۰ گرم کره باقی مانده را روی کاغذ روغنی یا فویل به ضخامت ۱ سانتیمتر پهن کنید و داخل فریزر
قرار دهید تا سرد و سفت شود، روی سطح کار کمی آرد بپاشید وخمیر را باوردنه پهن کنیدکره سرد را در مرکز خمیر قرار دهیدلبه‌های خمیر را روی هم بیاورید و به هم بچسبانید تا کره مخفی شود سپس خمیر راچندتا بزنیدو روی هم بیاورید تااندازه‌اش ۱/۴ شودخمیر راپس از تا زدن ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید، بعد از مدت خمیر را از یخچال خارج و
با وردنه آن را پهن کنید دقت کنید کره از خمیر بیرون نزندمجدد تابزنید و۳۰مین در یخچال
قرار دهید، این کار را چند بار انجام دهید تا کره به لایه‌های خمیر نفوذ کنددر مرحله اخر می‌توانید
خمیر را داخل کیسه فریزر کنید و ۱ شب دریخچال بگذاریدپس ازاستراحت نهایی خمیر را روی سطح کار نازک پهن کنید و به شکل مثلث خمیر را برش بزنید
مقداری شکلات چیپسی در وسط خمیر بریزید و خمیر را از قسمت پهن مثلث به سمت باریک آن به
آرامی رول کنید، خمیرهای آماده شده را داخل فر با فاصله و ۲ساعت داخل فر
خاموش بگذارید و تاحجم خمیرها دو برابر شود
زرده تخم مرغ را با کمی شیر یاآب رقیق کنید و روی خمیرها بزنید سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه روشن
کرده‌اید و گرم است قرار دهید تا نان‌ها طلایی شوند
از پیج کدبانو???
@neda.eslamii
#کیک_ناپلئونی #دسر_مدرن #راتاتویی #استانبول #تهران #لاکچری #شکموها #خوشمزه #گلچین_غذا
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
