موس نسکافه مواد لازم: شیر ۳۰۰ میلی لیتر پودر نسکافه ۱۰ با توجه به ذائقه تون کم زیاد کنید زرده تخ

@manakmomeni
سلام?‍♀️?‍♀️
#‌موس_نسکافه
مواد لازم:
شير ۳۰۰ ميلي ليتر
پودر نسکافه ۱۰ گ با توجه به ذائقه‌تون کم و زیاد کنید
زرده تخم‌مرغ ۲ عدد
شكر ٥٠ گرم
پودر ژلاتين ۱۰ گرم
خامه قنادی۲۰۰ میلی لیتر
آب ۳۰ میلی‌لیتر در حدی‌ که ژلاتین حالت خمیری بگیرد
طرز تهيه:
ژلاتين را به آب اضافه می‌كنيم وقتی حالت اسفنجی پيدا كرد روی بخار آب به صورت بن.ماری آب می‌كنيم .
شير و نسكافه را با هم مخلوط و روی حرارت قرار می‌دهيم تا نسكافه در شير حل شود
زرده‌های تخم‌مرغ را با وانيل و شكر می‌زنيم تا يكدست شود.
شير گرم را آرام‌آرام به زرده‌های زده شده اضافه می‌كنيم و مرتب هم می‌زنيم.
ژلاتين آب شده و سرد را هم اضافه و مخلوط می‌كنيم. مواد را می‌گذاريم تا سرد شود.
خامه قنادی را با همزن می‌زنيم تا فرم بگيرد و به مواد اضافه می‌كنيم. موس آماده است.
اینکه شما چه طعمی دوست دارید به موس بدید، سلیقه‌ای هست. میتونید نسکافه رو حذف کنید و به جاش پودر کاکائو بزنید یا هر طعم دیگه‌ای.
.
#‌سوئیس_رول
مواد لازم:
زرده تخم‌مرغ ۶ عدد
روغن مایع ۶۰ گ
آرد قنادی ۱۲۰ گ
نمک ۱ پنس
شیر ۶۰ گ
وانیل ۱/۲ ق چ
سفیده تخم‌مرغ ۶ عدد
شکر دانه ریز ۶۰ گ
تار تار ۱/۴ ق چ که باعت تثبیت پف سفیده میشه
قالب ۳۰×۴۰
طرز تهیه:
سفیده را بزنید تا از حالت لختگی خارج شده، کف کند. تارتار را اضافه و کمی هم بزنید تا سفید شود. بعد شکر دانه ریز را کم‌کم اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا سفیده حالت قله‌ای بایستید، تقریبا مثل زمان درست کردن مرنگ.
زرده و وانیل را زده، شیر و روغن را به آن اضافه کنید و کمی بزنید. آرد و نمک را روی مواد زرده الک کرده و در چند مرحله به خورد زرده بدهید.
کم کم از سفیده بردارید و حالت دورانی به مواد اضافه کنید تا سفیده کاملا به خورد مواد برود.
مایه را داخل قالب ریخته و در فر ۱۷۰ به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه یا تا زمانیکه رویه رولت طلایی رنگ شود بپزید.
من کمی از مواد را برداشته و قرمز کردم تا برای داخل رولت بکار ببرم.
بعد از خارج کردن رولت از فر روی آن را با دستمال اشپزخانه بپوشانید و بعد از ۱۰ دقیقه اطراف آن را با چاقو آزاد کنید. رولت را روی پارچه یا کاغذ روغنی که پودر قند الک شده برگردانید و رول کنید. قسمتی که طلایی رنگ شده باید داخل بیفتد. بقیه مراحل را در کلیپ دنبال کنید.
برای رولت معمولی، ۲۵۰ گرم خامه قنادی را فرم دهید و بعد از خنک شدن نان رولت روی آن بصورت مرتب پخش کنید. رولت را رول کنید و به مدت ۲ تا ۸ ساعت داخل یخچال با کاغذ روغنی استراحت دهید تا مزه ها به خورد هم بره.
نوش‌جان
#‌رولت #‌شیرینی #‌کیک