تا حالا نگال با دوغ خوردی لس اینه : در روزگارانِ قدیم، زمانی که هوا بارونی یا سرد میشده

•تا حالا چَنگال با دوغ خوردی؟• فَلسَفَش اینه : ??
✍?
در روزگارانِ قدیم، زمانی که هوا بارونی یا سرد میشده، برایِ قوی و گرم نگه داشتنِ بدن یه مُدل شیرینی دُرُست میشده به اسمِ چَنگال؛ روایت هست که قبلاً به خاطر نوعِ قاطی کردنش که با دستها بوده به چنگمال میشناختنش و بعداً با جایگزین شدنِ چنگال به جایِ دست اسمش رو چَنگال میذارن...
.
این شیرینیِ سالم و مُقوّی میتونه یه میان وعدهِ یِ پُر انرژی و یا حتی به عنوانِ صبحانه شروع کننده یِ روز باشه!!
.
طرزِ تهیّه یِ جذّاب و با سابقه ای داره؛
آب، آردِ سفید (گندم)، جوانه یِ گندم، رازیانه و روغن حیوانی موادِ تشکیل دهنده یِ نونِ برشته و خوشمزه یِ این شیرینی‌ هَستن که با هم دیگه قاطی میشن و بافتِ خمیری پیدا میکنن...
خمیر ریخته میشه داخلِ تابه ای که زیرش(زمین) پُر شده از خاکستر و خُرده هیزُم گداخته...
یه تابه یِ دیگه که یه کم بزرگتره رو به عنوانِ دَرپوش میذارن رویِ اونی که خمیر داخلشه...
رویِ درپوش، هیزمِ گداخته یِ دُرُشت و خاکستر میریزن و بهش ۹۰ دقیقه زمان میدن تا بپزه.
وقتی پُخت، کف و سطحِ نون که حسابی برشته شده رو با خمیرِ پخته یِ داخلش خالی میکنن تو ظرفی که پُر شده با خُرمایِ مُرداسنگ (نوعی خرما) ، رازیانه و روغن حیوانی.
اینقدر این دوتا رو با هم قاطی میکنن که بافتِ خمیری ِ سِفت پیدا کنه.
بعد از اینکه آماده شُد با دوغِ تُرشِ محلّی میذارن وَسط و به هم تعارُف میکنن.
•
?طَعم و تَجربه: اصلِ طعمش رو خُرمایی شکل میده که بعد از ترکیب با طعمِ خُنثیِ نونِ گندم شیرینیِ مُتعادلی پیدا میکنه، عطرِ خودش رو از رازیانه میگیره و چربیش رو روغن حیوانی که عطر و طعمِ فوق العاده ای بهش میداد.
دوغِ تازه و تُرش طعمِ شیرینِ خرما رو از رویِ زبون میشوره و دوباره میتونی با قاشق بعدیِ چنگال به اندازه بار اوّل کیف کنی.
•
?پ.ن: فقط میشه گفت آفرین به این همه خلّاقیّت و هُنری که گذشتگانمون واسه فرهنگِ غذاییمون خرج کردن؛ به نظرتون ما هم برای حفظِ فرهنگِ غذاییمون و خلقِ چیزایِ جدید کاری کردیم؟
.
ادامه دارد...
.
? ایران، کرمان، کهنوج، رودبارِ جنوب، روستایِ زیارت مَلَنگ
•
‏‎#‌لقمه_سفر #‌کجاخوشم #‌لقمه #‌سفر #‌لقمه_کرمان #‌کرمان #‌ایران #‌لقمه_شیرینی #‌کهنوج
‎‏#‌loghme_ #‌iranianfood #‌loghme_kerman #‌iran #‌kerman #‌helloiran #‌kabab #‌persiancuisine #‌kebab #‌iranian_food #‌kahnooj