سلام به همه???
از چند روز پیش که تصمیم گرفتم #‌رسپی شیرینی های عید براتون بزرام درخواست شیرینی نخودچی از همه بیشتر بود ?
من اولین بار حدود ده سال پیش و با دستور #‌رزامنتطمی #‌نون_نخودچی رو درست کردم به نظرم یه طعم نوستالژی داره . امیدوارم که شما هم با کمک این دستور بتونید یه نتیجه خوب داشته باشید .
آرد نخودچی اعلا ۲۵۰ گرم
کره ۱۲۵ گرم
پودر قند نرم ۱۲۵ گرم
پودر هل ۱ ق چ پودر قند (یا شکر) را در ظرفی بریزید و کره (یا روغن جامد) را به آن اضافه کنید و هم بزنید. من یه قاشق غذا خوری هم روغن حیوانی اضافه میکم
سعی کنید حداقل به مدت ۵ دقیقه به طور مداوم مواد را با هم خوب هم بزنید تا کرم نرم و لطیفی به دست بیاد.
-آرد نخودچی را با پودر هل الک کنید، سپس به مواد اضافه کنید و تا زمانی که خمیرتان یکدست بشه ورز بدید
بعد از این مرحله، خمیر را نصف روز کنار بزارید تا استراحت کند و ور بیاید.
۳-بعد از استراحت دادن به خمیر، در ظرفی مسطح پهن کنید و با وردنه به طور یک دست و هم قطر تقریبا ۱ سانت در بیارید.
با قالب های کوچک خمیرتان را تا انداره ای که مواد تمام شود قالب بزنید.
خمیر های قالب زده را همزمان که قالب می زنید در سینی چرب شده به فاصله های یکسان از هم بچینید. فاصله ۱.۵ سانتی
۴-در نهایت روی نخودچی های که چیده اید یک عدد خلال پسته فرو کنید و سینی را در فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰تا ۱۵ دقیقه بگذارید تا بپزد.
.
نکته ۱. فر رو از یک ربع قبل گرم کنید
نکته ۲.میتونید به جای خلال از پودر پسته استفاده کنید
نکته۳.این خمیر در نظر اول خشک و سفت میاد و یکی از رموزش ورز دادن زیادش پس تا زمانی که نرم بشه باید وزر بدید
نکته ۴. اگر تو حجم زیادتر خواستید درست کنید بهتره که خمیرتون ۳ بار چرخ کنید.
#‌شیرینی_عید#‌شیرینی_خونگی #‌شیرینی_نخودچی #‌آموزش_شیرینی #‌آموزش_آشپزی #‌هفت_سین
#‌cooking_with_lobat#‌sweets#‌Delicious#‌noonnokhodchi