❤❤❤
پائیز شروع شد و فصل مدرسه ها
خب درسته مدارس باز شده و کار من استارت خورده ولی این دلیل نمیشه آشپزخونه تعطیل بشه
و ازین مهم تر دلیل نمیشه در فر باز نشه?
خصوصا الان که هرچی هوا خنک تر بشه کیک و دسر بیشتر میچسبه
اصلا کیکم هیچی
توو سرما گرمای فر چقدر میچسبه??
یکی دو ماه دیگه منو در حالی میبینید که فرو بغل کردم و دارم لحظه لحظه پف کیکو همراهی میکنم?
.
حالا شما بگید
پائیز باشه
کیک هویج نباشه؟
کارامل نباشه؟
.
اصلا حال و هوا که پائیزی میشه حال و هوای دل آدم کاراملی میشه
.
رنگشو ببینید?
طعمشم که دیگه نگم?
مطمئنا همگی از عشاق طعم کاراملن
اصلا نیازی به تعریف و تمجید و کارت صد آفرین نیست?
.
البته درسته، میدونم درست کردنش یکم سخته و قلق داره منم اولین باری که درست کردم شکرم سوخت ولی خب یاد گرفتنش یعنی یه مهارت توو قنادی..
پس پیش به سوی درست کردن سس کارامل?
.
.
حالا آموزش این سس خوشمزه
.
مواد لازم:
شکر 1پیمانه
آب 1/2پیمانه
خامه 1پیمانه
کره 50گرم
لیموترش کمی
نمک 1/4ق چ
قاشق چوبی
شیر جوش استیل
.
مراحل تهیه:
ابتدا دور قابلمه یا شیرجوش رو با آبلیمو تر میکنیم که شکر شکرک نزنه
حالا شکر و آب را در قابلمه استیل ریخته و با حرارت کم روی شعله قرار داده تا شکر کم کم حل شود و کاراملی گردد
در این مدت هرگز قاشق داخل قابلمه نمیکنیم
چون سبب شکرک زدن کارامل میشود
فقط دیواره های قابلمه را با کمی فرچه خیس مرطوب نگه میداریم
و قابلمه را کمی تکان میدهیم که بلور های شکر کاملا حل شود و رنگ کاراملی به خود بگیرد ولی شکر نسوزه و طعم سوختگی به خودش نگیره
.
بعد از رسیدن به رنگ کاراملی روشن و دلخواه ، قابلمه را از روی حرارت برداشته ونمک، کره و خامه ی به دمای محیط رسیده را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم.
.
این سس به سرعت عمل و دقت زیادی احتیاج داره و کمی مهارت برای رسیدن به طعم خوش کارامل
ولی ارزششو داره که به همچین سس خوشمزه ای دست پیدا کنیم?
از موارد استفاده این سس نگم که بسیااار پرکاربرده و روی کیک روی انواع دسر ها روی بستنی و ... عااااالی میشه?
.
.
#‌کارامل#‌سس_کارامل#‌کیک_هویج#‌کیک_کارامل#‌کیک
#‌دسر#‌آموزش#‌فالو#‌پاییز#‌کیک_مدرن#‌کیک_کافی_شاپی
#‌دسر#‌کیک_خونگی#‌مزه#‌بزن#‌خوشمزه#‌جذاب#‌خونگی