خورشت گیلانی شویدخولی خورشت شویدخالی شویدخالی گمج قبل از هرچیز باید بگم اون دسته از عزیزانی که میآید

#‌خورشت_گيلاني#‌شويدخولي #‌خورشت_شويدخالي#‌شويدخالي#‌گمج
قبل از هرچیز باید بگم لطفا لطفا اون دسته از عزیزانی که میآید و غذاهای گیلانی و بخاطر تخم مرغی که بهش اضافه میشه شکلکهای زشت میزارید و کلمات زشت کامنت میکنید بگم که لطفا ادب و رعایت کنید و به فرهنگ غذایی شهرهای کشورمان توهین نکنید؛این خورشت یکی از غذاهای اصیل و قدیمی شهرستان شفت در گیلان هستش؛.
طرز تهيه
شویدخولی براي ۲نفر
اول از همه يه دونه پياز متوسط و نگيني خرد كردم و سرخش كردم و نمک و زردچوبه زدم و ۲حبه سير رو هم رنده كردم و با پياز سرخ كردم،سرخ كه شد ۲ تیکه مرغ و بهش اضافه كردم و تفت دادم، يه ق غ رب گوجه فرنگي هم اضافه كردم،و بعد از كمي تفت دادن حدود ۲ق غ سر پر شويد خشك بهش اضافه كردم و بعد از كمي تفت دادن آلوچه های خشک و که از قبل خیس کرده بودم و بهش اضافه کردم و حدود ٤ پيمانه ابجوش بهش اضافه كردم تا حدي كه روي مرغها رو پوشوند.و درب ظرف و گذاشتم تا بجوشه و خورشتم جا بيوفته.نمک و فلفل سیاه بهش اضافه کردم؛
وقتي خورشتم جا افتاد ۲تا دونه تخم مرغ و تو ظرفي شكوندم و هم زدم و به خورشتم اضافه كردم(اصلاً هم نزدم،و در ديگ و گذاشتم تا تخم مرغها كه سفت شد هم زدم،چون غير از اين باشه خورشتمون بي ريخت ميشه.
١٥ دقيقه كه تخم مرغ تو خورشت موند كافيه، زير خورشت و خاموش كردم.
?من اين خورشت و با کره محلي درست ميكنم.
?دوستان اين خورشت محلي گيلان رو ميتونيد با گوشت قرمز يا گوشت اردك يا حتي با قارچ محلي هم درست كنيد.
❌نكته
?اسم اين خورشت شويد،خولي(شويدخالي)هستش،يه خورشت محلي گيلاني هستش كه در روستاهاي أطراف گيلان طبخ ميشه،فوق العاده خوشمزه و ساده ست.حتماً امتحان كنيد.
?اين خورشت و ميتونيد با شويد خشك و يا اينكه با شويد تازه هم تهيه كنيد.
?بعضيها بجز شويد،جعفري و گشنيز هم بهش اضافه ميكند،البته مقدار شويد بيشتر از جعفري و گشنيزه تا طعم شويد غالب بشه.
چاشني اين خورشت گوجه سبز يا به قول شماليها آلوچه هستش،كه ميتونيد هم به صورت تازه يا فريز شده يا حتي آلوچه خشك هم استفاده كنيد.
?اگر آلوچه يا گوجه سبز ترش در دسترس نداريد يا حتي داريد و شيرين يا ملسه ميتونيد از يه ق غ رب آلوچه استفاده كنيد(چون اين خورشت بايد ترش باشه)
حلا چرا بهش ميگيم شويد خولي؟؟؟؟؟؟
اين خورشت از ٣ جزء اصلي تشكيل شده
شويد و خولي و تخم مرغ
روستاهاي اطراف گيلان به گوجه سبز(آلوچه)ميگن خولي(خالي)
راستي همين جا بگم اين خورشت بدون تخم مرغ معني نداره،نيايد بگيد كه بدون تخم مرغ هم ميشه آيا؟؟؟؟
کار از پیج دوست‌خوبمون
@nadiaa_cook
#‌غذا_آشپزی_ناب #‌غذا_آشپزی_ناب