#‌کباب_سلطانی

این کباب متشکل از کباب کوبیده و کباب برگ می باشد و در مجالس و میهمانی های خاص ، استفاده فراوانی دارد.

کباب برگ :

راسته گوسفند ۷۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
روغن زیتون نصف استکان
فلفل سیاه
نمک

کباب کوبیده :

گوشت چرخ کرده نیم کیلوگرم
چربی گوسفندی ۵۰ گرم
پیاز ۱۵۰ گرم
فلفل سیاه
نمک

طرز تهیه کباب برگ :

برای پهنای کباب حدود چهار انگشت ایده آل است.
گوشت را روی تخته قرار دهید و به این اندازه برش بزنید.
پس از آنکه تمام گوشت‌ها را به این شکل برش زدید ، آنها را از ارتفاع به گونه‌ای برش بزنید که بیش از نیم سانتیمتر قطر نداشته باشند.
پیازها را رنده کنید.
سپس روغن زیتون ، فلفل و پیاز را با یکدیگر مخلوط کرده و گوشت ها را در این سس استراحت دهید تا مزه دار شوند.
برای این منظور یک شب کافی است.
سپس گوشت را به سیخ کشیده و با چاقو روی آن ضربه بزنید.
برای اینکار ابتدا چند مرتبه با پشت چاقو ضربه بزنید و سپس چند بار هم با تیغه چاقو ضربه وارد کنید.

طرز تهیه کباب کوبیده :

پیاز ها را پس از چرخ کردن در یک سبد قرار دهید تا آب آن گرفته شود.
گوشت را حتماً دو بار چرخ کنید.
گوشت را با مواد اولیه خود ، خوب مخلوط کرده و ورز دهید.
حدود یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
اکنون گوشت کوبیده های عمل آمده را به سیخ بکشید.

اکنون کباب های به سیخ کشیده شده را روی منقل کباب کنید.
در اواخر کباب کردن ، کمی مخلوط زعفران دم کرده و روغن حیوانی روی آنها بمالید.

دور چین کباب می تواند شامل ، هویج و گل کلم آبپز ، گوجه و فلفل و پیاز کبابی ، انواع ترشی ، خیارشور ، زیتون و سماق درجه یک باشد.
چلوی زعفرانی و نوشیدنی خنک فراموش نشود.

نوش جان

دوستان عزیز ، لطفا فراموش نکنید که بنده حقیر ، ساده ترین روش ها را آموزش می دهم وگرنه روش‌های پیچیده تری نیز موجود می باشد که از مواد لازم بیشتری تشکیل شده است.

@‌persian_steak
@‌persian_steak
@‌persian_steak
@‌persian_steak
@‌persian_steak

#‌آموزش_آشپزی
#‌پیتزا
#‌ساندویچ
#‌خوراک
#‌فست_فود
#‌سیب_سرخ_شده
#‌سالاد
#‌سس
#‌سوخاری
#‌برگ_سلطنتی
#‌کباب
#‌خورشت
#‌غذای_ملل
#‌غذای_ترکی
#‌غذای_هندی
#‌غذای_خونگی
#‌غذای_فرنگی
#‌غذای_مجلسی
#‌غذای_دریایی