#‌آموزش #‌خوراک_زبان #‌خوشمزه توسط #‌شف_مادام_راد #‌عزیز
?‍??????️???
@zahrafoodi
@madame___rad
?مواد لازم خوراک زبان:
زبان گوساله پاك شده هرچى كوچكتر جوانتر بهتره
پياز ۲ عدد خرد شده
زنجبيل تازه ۴ اسلايس
رزمارى ۱ ساقه
سير ۵-۴ حبه خرد شده
نمك و زردچوبه به ميزان لازم
زبان رو شسته و تميز مى كنيم و قسمت انتهاى حلق رو جدا مى كنيم و با تمام مواد بالا و آب در زودپز به مدت ٣ ساعت میزاريم خوب بپزه بعد از پخت آب بدست آمده رو صاف مى كنيم و براى سس نگه مى داريم و زبان رو در ظرفى میزاريم تا خوب خنك بشه بعد روش رو سلفون مى كشيم و به مدت نيم ساعت در يخچال میزاريم (اگه عجله داشتيد تو فريزر هم ميشه گذاشت)
حالا مى ريم براى درست كردن سس قارچ
?مواد لازم براى سس و قارچ:
قارچ ٢٥٠ تا ٣٠٠ گرم
پياز سرخ شده و طلايى ۲ عدد
آرد ١/٥ ق غ
روغن يا بهتره كره استفاده بشه ٢ ق غ
ليمو ترش تازه ۱ عدد
زعفرون دم كرده به ميزان لازم
فلفل به ميزان لازم
آب صاف شده زبان ۱ پياله
كره رو تو تابه گرم مى كنيم و قارچ ها رو با شعله بالا تفت مى ديم كه خيلى آب نندازه بعد آب ليمو رو اضافه مى كنيم كه رنگ قارچ تيره نشه.
حالا تو يه تابه ديگه يه قاشق باقى مونده كره رو داغ مى كنيم و آرد رو باهاش تفت مى ديم البته دقت كنيد رنگ آرد تيره نشه فقط اندازه اى تفت بديد كه بوی خامى آرد گرفته بشه كافيه حالا كم كم آب يا همون عصاره زبون رو اضافه مى كنيم و تند تند هم مى زنيم تا گلوله نشه وقتى مواد خوب مخلوط و يكدست شد فلفل و زعفرون رو اضافه مى كنيم و بعد در تابه اى كه قارچ ها رو تفت داديم زبان هاى برش زده رو مى چينيم و بعد سس رو اضافه مى كنيم و در مرحله آخر پياز طلايى شده رو اضافه مى كنيم و به مدت ١٠ تا ١٥ دقيقه روى شعله كم گاز مبزاريم تا سس خوب به خورد زبان بره و در آخر با پلو كه دم كرديم سروش مى كنيم.
نوش جان ??
@madame___rad
@zahrafoodi
#‌خوراک #‌زبان #‌غذا #‌لذيذ #‌آشپزى #‌پلو
#‌education #‌food #‌tongue #‌delicious #‌chef #‌dear #‌tasty #‌cooking #‌rice