سلام
اینم دستور شیرینی روسی خدمت شما ?
#‌شیرینی_گردویی_روسی
مواد لازم
کره ۲۰۰ گرم (ذوب شده)
تخم مرغ دو عدد
شکر ۱۲۰ گرم
آرد حدود ۳۷۵ تا ۴۵۰ گرم
وانیل نصف ق چ
بکینگ پودر یک ق چ
سرکه سفید یک ق س
اول کره رو داخل کاسه ریخته داخل مایکروفر یا بن ماری ذوب کنید در حدی که فقط گرم شه و روون
نباید زیاد داغ بشه دوغش ازش جدا بشه این نکته ی مهمشه
بعد اجازه میدیم یکم لز گرماش کم بشه و تخم مرغ ها رو بهمراه وانیل و شکر افزوده در حدی که شکر حل بشه با همزن میزنیم (زیاد لازم نیست غلیظ و کشدار بشه) و در ادامه بکینگ پودر رو با سرکه مخلوط،و سریعا به مواد افزوده و دو لیوان از آرد رو به یکباره روی مواد الک میکنیم و با مفتول هم میزنیم
مابقی آرد رو کم کم اضافه کرده تا خمیر لطیفی بدست بیاد نباید زیاد ورز بدیم روغن میندازه
شاید حدود ۵۰ گرم آرد اضافه بیاد بسته به رطوبت آرد مصرفی تون
خمیر رو داخل سلفون پیچیده با وردنه کمی باز میکنیم و حدود یک ساعت میره یخچال خنک بشه تا بشه راحت باهاش کار کرد
بعد از استراحت از خمیر گلوله های حدود پنج شش،گرمی برداشته داخل قالب مخصوص گردو روسی (عکس هارو ورق بزنید میبینید) قرار داده با قرار دادن سمت دیگه قالب و فشردن باعث شکل گرفتن خمیر میشیم
قالب رو یک ربع قبل روی توری فلزی روی شعله ی گاز گرم کنید تا خوب همه قسمت هاش داغ بشه
مجدد قالب رو بمدت ۵ دقیقه یا تازمانی که کاملا پخته بشن روی شعله ی ملایم روی توری قرار بدید و چندباری قالب رو برگردونید تا زیرشم کاملا رنگ بگیره
شیرینی هارو از قالب جدا کرده داخلش رو با مغز دلخواه پر کرده و دو تکه رو بهم بچسبونید یکم عسل و رقیق کنید بعنوان چسب برای لبه ها استفاده کنید تا خوب بچسبند قسمت های اضافه رو با حوصله و چاقوی تیز صاف کنیدو نوش جان کنید .
برای حفظ زیبایی ظاهر شیرینی اندازه ی چونه های خمیر خیلی مهمه
اگه زیاد باشه از لبه میزنه بیرون و بعد از پخت بخواید برش بزنید تمیز درنمیاد
یک بار درست کنید قلقش درستتون میاد
#‌شیرینی#‌شیرینی_خشک #‌کیک#‌دسر#‌شیرینی_زعفرانی #‌شیرینی_عیدنوروز #‌کیک_شیر_و_زعفران #‌کیک_تولد #‌کیک_خانگی #‌شیرینی_خونگی #‌شیرینی_خانگی #‌قرنطینه #‌سرآشپز #‌سرگرمی