شکرپلو با قیمه شیرازی

. ? ? ?. .
هنر دوست عزیز
@cooking.with.negar

سلام سلام
یه غذای شیرازی خوشمزه من روش آسونش رو درست کردم

گوشت گوسفندی قیمه ای دویست و پنجاه گرم
برنج برای هر نفر یک پیمانه
به ازای هر پیمانه برنج یک پیمانه شکر
زعفران دم کرده به میزان لازم
لپه خشک به ازای هر نفر دو و نیم تا سه قاشق غذا خوری
لیمو عمانی 4 عدد
سیب زمینی 3 عدد متوسط
خلال پسته یک سوم پیمانه
خلال نارنگی یک سوم پیمانه
پیاز یک عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذا خوری
آبلیمو به میزان لازم
گلاب کمی
نمک فلفل زردچوبه

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید سپس در روغن نفت دهید کمی که شیشه ای شد گوشت های قیمه ای خرد شده را اضافه کنید خوب تفت دهاگر لپه دیرپز دارید با گوشت همزمان بپزید اگر لپه ها زود پز هستند گوشت که نیم پز شد به خورش اضافه کنید.
برای اضافه کردن لپه ابتدا لپه را چند ساعت خیس کنید سپس آبکش کنید.جداگانه با کمی روغن و رب گوجه فرنگی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.سپس به گوشت در حال سرخ شدن اضافه کنید.
اگر لپه زود پز بود همین کار را انجام دهید فقط اواسط پخت گوشت به خورش اضافه کنید.)
لپه را که با رب گوجه فرنگی تفت دادیم به گوشت اضافه کرده فلفل زردچوبه یک تکه کوچک چوب دارچین و یک تکه برگ بو و یک حبه سیر اضافه کرده آب اضافه کرده اجازه دهید مواد بپزند.
نیم ساعت آخر پخت لیمو عمانی را که از قبل نیم ساعت در آب گرم خیس کردیم همراه با چاشنی آبلیمو و نمک به خورش اضافه میکنیم.
برای کنار قیمه سیب زمینی ها را خلالی نازک برش زده در روغن داغ سرخ میکنیم و کنار میگذاریم.

ابتدا برنج را آبکش کنید و کمی دون دار تر بردارید سپس مانند برنج معمولی دم کنید.بعد از پخت برنج را در سینی بریزید سپس لایه لایه از برنج پخته شده و شکر و زعفران را در قابلمه روی هم بریزید تا کامل قابلمه پرشود برنج را گنبدی کنید کمی روغن بریزید روی شعله گاز حدود سی تا چهل و پنج دقیقه طول میکشد تا شکر آبشود و به خورد برنج رود توجه داشته باشید در طول این کار درب قابلمه باز باشد و برنج را هم نزنید. زمانی که کامل شکر به خورد برنج رفت برنج رو گنبدی کنید کمی گلاب بریزید و اجازه دهید دوباره دم بکشد.توجه داشته باشید که از زعفران به انداره مناسب استفاده کنید تا زیاد رنگ برنج تیره نشود.
برای تزیین برنج میتوان از خلال نارنگی شیرین شده و خلال پسته استفاده کرد.
خلال شیرین شده را با کمی زعفران و شکر تفت دهید و با خلال پسته روی برنج بریزید
#‌غذای_محلی_پرشین_شفز #‌پلو _پرشین_شفز
#‌خورشت_پرشین_شفز
#‌ویدیو_پرشین_شفز
#‌persian_chefs