#‌تهچین_گوشت_و_بادمجان
?‍??????️???
@zahrafoodi
?‍?⬇️ بریم سراغش ⬇️?‍?
چه موادی لازم داریم؟ ? (برای ۶-۵ نفر)
برنج ۴ پیمانه
ماست چكيده ۸ قاشق غذاخوری (حتما باید ماست چکیده و غلیظ باشه)
گوشت سردست گوسفند ۴۰۰ گرم یا بیشتر (سلیقه ای)
بادمجان ۴ عدد متوسط
زرشک ۴ قاشق غذاخوری
زعفران حل شده نصف لیوان
روغن یک چهارم لیوان + نصف لیوان برای ته ظرف
کره ۵۰ گرم
تخم مرغ ٤ عدد
خلال بادام ۱ ق م، خلال پسته ۱ ق م، زرشک ۱ ق غ و شکر ۱ ق م (برای دیزاین)
ظرف پیرکس سایز ۳۰×۳۰ سانتیمتری

_________________
.
چطوری درستش کنیم؟! ?

1️⃣ طریقه آبپز کردن گوشت: گوشت با ۱ عدد پیاز، فلفل سیاه، نمک، فلفل قرمز، یکم دارچین، پودر زنجبیل و پودر لیمو عمانی و بزار ۳ تا ۳/۵ ساعت بپزه و بعدش گوشت و ریش ریش کن

2️⃣ ۴ پیمانه برنج و با ۴ ق چ نمک بزار حداقل ٢ ساعت خیس بخوره و بعد آب جوش کن و برنج و اضافه کن و بزار ۶ دقیقه بپزه و بعد آبکش کن باید دون باشه
3️⃣ بادمجان سرخ شده: پوست های بادمجان و بکن و به ۳ قسمت مساوی تقسیم کن بعد بادمجان در آب نمک به مدت ۳۰ دقیقه بزار بعد کاملا با دستمال خشک و بعد از ۱۰ دقیقه سرخ کن

4️⃣ زرشک: ۲-۱ دقیقه با دمای خیلی پایین با کره تفت بده.

5️⃣ تو یه ظرف ۴ تا تخم مرغ و ۸ ق غذا خوری ماست چکیده، کمی نمک، فلفل سیاه، روغن مایع و زعفران حل شده بریز و این مواد رو با هم مخلوط کن و بریزش روی برنج آبکش شده و کاملا با هم مخلوط کن و ۱ ساعت بزارش یخچال

6️⃣ بعد مقداری روغن (حدود نصف لیوان) به اندازه ای که تو ظرف پیرکس شناور باشه بریز و یک سوم مواد برنجی را در کف قالب پخش و فشرده کن حالا گوشت ریش ریش شده رو روی برنجها پخش کن دوباره یک سوم دیگه برنج بریز و بادمجان سرخ شده و زرشک تفت داده شده روی این لایه بزار و در نهایت برنج های مونده رو بریز و پخش کن و در آخر کره را روی این مواد تکه کرده و پخش کن

7️⃣ با فویل ببندش چند سوراخ روی فویل ایجاد کن و در طبقه وسط فر با دمای ۲۰۰ درجه که از قبل گرم کردی به مدت ۸۰ دقیقه تا موقعی که رنگ کف تهچین ما نارنجی پر رنگ شه بپز و در این مدت چک کن که کف ظرف نسوزه

8️⃣ خلال بادام، خلال پسته، زرشک، شکر و کره ۱ الی ۲ دقیقه با شعله خیلی کم تفت بده و بریز رو ته چین
نوش جان ??
@big.tasterr
#‌تهچین #‌مرغ #‌بادمجان #‌غذا #‌لذیذ #‌خوشمزه #‌ایران
#‌tahchin #‌chicken #‌hen #‌meat #‌eggplant #‌food #‌tasty #‌delicious #‌iran