یکی از شاخه هایی که تو طالعه ِ فرهنگِ غذاییِ صیلِ ایران همیشه نظرم رو لب میکنه جذ ابیتِ

✍?
یکی از شاخه هایی که تو مُطالعه یِ فرهنگِ غذاییِ اَصیلِ ایران همیشه نظرم رو جَلب میکنه و جذّابیتِ خاصّی داره برام؛ تنوّع روش هایِ پُختِ غذاست...?
.
اَجدادِ ما (آریایی ها) تو زمانِ خودشون به خوبی میدونستن چطور باید غذاها رو مغز پُخت و مزّه ها رو‌ ترکیب کنن؛ دونستنِ همین دو‌ مورد کافی بوده تا بتونن با خلّاقیتِ خودشون به شکلهایِ مُختلفی آشپزی کنن.
.
تو هَر نقطه از کشورمون غذاها و رَوشهایِ پُختِ بسیار جالب و خاصّی وجود داره که در گذرِ زمان و گسترش شهرنشینی و دغدغه هاش از یاد رفتن...
من و دوستِ خوبم مهدی که میشه گفت عاشقِ آشپزیه تصمیم گرفتیم داخلِ این ویدئو یکی از قدیمی تَرین رَوشهایِ طَبخ که دَفن کردنِ ماده یِ غذایی در خاک و تَنورِ گلی هست رو نشونتون بِدیم.
.
‏??هدف و تصمیمِ من و مهدی از فیلم اینه که به مرور با کمکِ شما و تلاشتون برایِ پَخش این ویدئوها؛ فرهنگِ غذایی سالم و فکر شده یِ کشورمون که روزایِ خوبی نمیگذرونه رو زنده نَگه داریم و به دنیا نشونش بدیم.??
.
?اوّل زمین رو به عُمقِ ۱ متر کَندیم، بعد دیواره هاش رو گِل گرفتیم تا پس از خُشک شدن حالتِ سِفت و تنوری شکل به خودش بگیره، هیزم ها رو ریختیم داخل تنور و آتیش روشن کردیم، صبر کردیم تا ذُغال بشن.
این غذا رو با ادویه یِ ترکیبی (تُخم گشنیز، پاپریکا، پودر سیر، فلفل سیاه، زیره، فلفل سیاه، برگ بو) مزه دار کردیم؛ سبزیجاتِ پیاز، سیر، کرفس، گوجه فرنگی، لیمو تُرش و فلفل دُلمه ای رو هم داخلش چیدیم. بوقلمون رو با سیم مفتولِ شسته شده و تمیز پیچیدیم، داخلِ تنور آویزون کردیم و درب تنور رو بعد از گذاشتن گِل گرفتیم که هوا ازش عبور نکنه. اینکار باعث میشه که تنور مثلِ فِر عمل کنه، حرارت بطور یکنواخت به همه جایِ بوقلمون برسه و بعد از ۱.۵ تا ۲ ساعت حاضر بشه...?
.
طعم و تجربه: گوشتِ بوقلمون کاملاً پُخته و نَرم با طعمِ لذیذی از ادویه و‌ سبزیجات + عطرِ دودی که از چوب گرفته...?
❤️
?️پیجِ مهدی دوستِ خوبم که تو این ویدئو کنارمه:
@abshari_official
?فیلم بَردار:
@mehranjam
?تَرجمه و زیر نویس:
@learningenglishwithsherry
?اقامتگاهِ داخلِ فیلم:
@hotel_yaloo
.
#‌iran #‌iranian #‌foodculture #‌mustseeiran #‌iranianfood #‌foodporn
#‌ایران #‌غذای_ایرانی #‌ایرانی #‌کاشان