سلام امیدوارم حالتون خوب باشه امروز حلیم بادمجان اصفهانی داریم حلیم بادمجان به شکل های مختلفی درست میشه و هر آشپزی سبک خودشو داره من مواد رو جدا جدا میپرم دو پیمانه برنج رو بانصف پیمانه بلغور میپزیم، برای کشدار شدن حلیم باید از گوشت گردن استفاده کرد اما من کمی از گوشتی قلوه گاه هم به آن اضافه می کنم گوشت را هم با دو عدد بیاد و کمی زردچوبه میپزیم دو کیلو بادمجان سرخ شده را جداگانه میپزیم بعد از این که آب برنج کشیده شد و کاملاً پخت می توانیم آن را با گوشت کوب برقی بکوبیم اما بهتر است گوشت را جدا کرده و با گوشت کوب دستی حتی به صورت کششی بکوبیم بادمجان ها را هم اگر نرم و لطیف باشد با گوشت وگرنه جداگانه ای می کوبیم یادتان باشد تا قبل از پخت برنج آن را هم نزنید چون ته می گیرد وقتی همه مواد آماده شد آنها را مخلوط می کنیم و باز با چند ضربه گوشکوب دستی مخلوط می‌کنیم حدود ۷۰۰ گرم کشک را قبلا جوشانده به مواد اضافه می کنیم و بعد از آن می چشیم اگر نمک کافی نبود نبود نمک فلفل پودر سیر و پیاز داغ اضافه می کنیم در آخر به اندازه لازم زعفران دم کرده در آن ریخته و می گذاریم تا حلیم جا بیفتد بعضی ها بادمجان را سرخ نمی کنند که البته هیچ اشکالی هم ندارد اما یادتان باشد برای حلیم باید بادمجان های نرم و لطیف استفاده کنیم بعضی ها در حلیم بادمجان نعنا داغ میریزن اما من ترجیح می دهم فقط برای تزیین از آن استفاده کنم امیدوارم این غذا را برای افطار درست کنید و از آن لذت ببرید‌َ‌#‌غذای_خانگی #‌غذای_خوشمزه#‌غذای سالم‌‌‌#‌افطار #‌حلیم#‌حلیم_بادمجان#‌سفره #‌سفره_دورهمی