|
4 سال پیش
msh
پیراشکی کرم دار که از خوشمزه های روزگاره اما اگر این پیراشکی توی خونه درست بشه با روغن سالم سرخ بش
پیراشکی کرم دار که از خوشمزه های روزگاره اما اگه این پیراشکی توی خونه درست بشه و با روغن سالم سرخ بشه بی نهایت خوشمزه تر و دلچسب تره و یه گزینه خیلی عالی برای عصرونه محسوب میشه
.
پیراشکی کرمدار:
@ashpazi.termeh
تخم مرغ= ۱ عدد
آرد سفید قنادی= ۵۰۰ گرم
شیر= ۱ پیمانه
خمیرمایه= ۱ ق غ
وانیل= ۱/۲ ق چ
کره= ۵۰ گرم
نمک= نوک ق چ
مواد لازم برای کرم داخل پیراشکی:
شیر= ۳ پیمانه
آرد سفید= ۴ ق غ
نشاسته ذرت= ۴ ق غ
شکر= ۱/۲ پیمانه
وانیل= ۱/۲ ق چ
کره= ۲ ق غ
یک قاشق از میزان شکر ذکر شده در خمیر پیراشکی و خمیر مایه رو به شیر ولرم( دمای چهل درجه، وقتی نوک انگشتتون رو به شیر بزنید گرما رو کاملا حس میکنید اما دستتون نمیسوزه) اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید و روی ظرف رو با نعلبکی بپوشونید و ده دقیقه زمان بدید
داخل ظرفی تخم مرغ و وانیل و مابقی شکر و کره نرم شده رو با همزن دستی مخلوط کنید
خمیر مایه عمل اومده رو به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید
نصف آرد الک شده رو به همراه نمک به مواد اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا شکل خمیر شل به خودش بگیره از اینجا به بعد آرد رو به صورت کم کم اضافه میکنیم و با دست مخلوط میکنیم بسته به نوع و کیفیت آرد ممکنه همه آرد مصرف بشه یا اینکه اضافه بمونه چون میزان جذبِ آب آرد های مختلف با هم متفاوته
تا زمانی آرد اضافه کنید که خمیر نرم و لطیف و نچسبی به دست بیاد( اضافه کردن بیش از حد آرد هم باعث میشه لطافت خمیر از بین بره و پیراشکی ها داخل روغن پف نکنند و سفت و خشک بشن)
وقتی خمیر نچسب و لطیفی حاصل شد حدود ده دقیقه روی میز کار ورز بدین تا خمیر یکدست بشه و اندک چسبندگی موجود در خمیر هم گرفته بشه
در نهایت خمیر رو چونه کنید و داخل ظرف رو کمی با دستتون چرب کنید و خمیر رو داخل ظرف قرار بدین و روی ظرف سلفون بکشید و با یک دستمال بپوشونید و به مدت دو ساعت در فضای محیط استراحت بدین تا پف کنه و حجمش دو برابر بشه
در این مدت میریم سراغ آماده کردن کرم داخلی پیراشکی، داخل ظرفی شیر سرد و شکر و آرد و نشاسته ذرت رو با همزن دستی مخلوط کنید
ظرف رو روی حرارت ملایم قرار بدین و مدام هم بزنید وقتی مواد به غلظت رسید وانیل و کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط بشن و مواد رو تا زمانی رو حرارت نگه دارید که رد پره همزن روی مواد مشخص بشه بعد حرارت رو خاموش کنید و کرم رو داخل ظرف دیگه ای بریزید و روی اون سلفون بکشید و داخل یخچال قرار بدین تا کاملا خنک بشه.... ادامه دستور داخل کامنت
کار از پیج دوست عزیزم
@ashpazi.termeh
#آشپزی_با_عشق #پیراشکی_کرمدار
.
پیراشکی کرمدار:
@ashpazi.termeh
تخم مرغ= ۱ عدد
آرد سفید قنادی= ۵۰۰ گرم
شیر= ۱ پیمانه
خمیرمایه= ۱ ق غ
وانیل= ۱/۲ ق چ
کره= ۵۰ گرم
نمک= نوک ق چ
مواد لازم برای کرم داخل پیراشکی:
شیر= ۳ پیمانه
آرد سفید= ۴ ق غ
نشاسته ذرت= ۴ ق غ
شکر= ۱/۲ پیمانه
وانیل= ۱/۲ ق چ
کره= ۲ ق غ
یک قاشق از میزان شکر ذکر شده در خمیر پیراشکی و خمیر مایه رو به شیر ولرم( دمای چهل درجه، وقتی نوک انگشتتون رو به شیر بزنید گرما رو کاملا حس میکنید اما دستتون نمیسوزه) اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید و روی ظرف رو با نعلبکی بپوشونید و ده دقیقه زمان بدید
داخل ظرفی تخم مرغ و وانیل و مابقی شکر و کره نرم شده رو با همزن دستی مخلوط کنید
خمیر مایه عمل اومده رو به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید
نصف آرد الک شده رو به همراه نمک به مواد اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا شکل خمیر شل به خودش بگیره از اینجا به بعد آرد رو به صورت کم کم اضافه میکنیم و با دست مخلوط میکنیم بسته به نوع و کیفیت آرد ممکنه همه آرد مصرف بشه یا اینکه اضافه بمونه چون میزان جذبِ آب آرد های مختلف با هم متفاوته
تا زمانی آرد اضافه کنید که خمیر نرم و لطیف و نچسبی به دست بیاد( اضافه کردن بیش از حد آرد هم باعث میشه لطافت خمیر از بین بره و پیراشکی ها داخل روغن پف نکنند و سفت و خشک بشن)
وقتی خمیر نچسب و لطیفی حاصل شد حدود ده دقیقه روی میز کار ورز بدین تا خمیر یکدست بشه و اندک چسبندگی موجود در خمیر هم گرفته بشه
در نهایت خمیر رو چونه کنید و داخل ظرف رو کمی با دستتون چرب کنید و خمیر رو داخل ظرف قرار بدین و روی ظرف سلفون بکشید و با یک دستمال بپوشونید و به مدت دو ساعت در فضای محیط استراحت بدین تا پف کنه و حجمش دو برابر بشه
در این مدت میریم سراغ آماده کردن کرم داخلی پیراشکی، داخل ظرفی شیر سرد و شکر و آرد و نشاسته ذرت رو با همزن دستی مخلوط کنید
ظرف رو روی حرارت ملایم قرار بدین و مدام هم بزنید وقتی مواد به غلظت رسید وانیل و کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط بشن و مواد رو تا زمانی رو حرارت نگه دارید که رد پره همزن روی مواد مشخص بشه بعد حرارت رو خاموش کنید و کرم رو داخل ظرف دیگه ای بریزید و روی اون سلفون بکشید و داخل یخچال قرار بدین تا کاملا خنک بشه.... ادامه دستور داخل کامنت
کار از پیج دوست عزیزم
@ashpazi.termeh
#آشپزی_با_عشق #پیراشکی_کرمدار
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
