|
4 سال پیش
آشپزی بنیتا
برای درست کردن لازانیا بدون فر سه تا راه هست: مثل من کف تابه سس بشامل بریزید که از سوختن چسبیدن
برای درست کردن لازانیا بدون فر سه تا راه هست:
۱. مثل من کف تابه سس بشامل بریزید که از سوختن و چسبیدن یا خشک شدن جلوگیری می‌کنه. حتما از شعله پخش کن استفاده کنید و حدود ده دقیقه الی یک ربعه کاملا میپزه. دمکنی هم بزارید که خمیر نشن.
۲. اگه حوصله ی درست کردن سس بشامل ندارید , سیب زمینی های ورقه شده به ضخامت نیم سانتی رو کف تابه بچینید دقیقا مثل ته دیگ، و روشون رو کمی چرب کنید.
۳. اگه سیب زمینی و سس بشامل نداشتید دو ورق لازانیا کف تابه ی چرب شده به عنوان ته دیگ بچینید و روی ورق سوم گوشت و مخلفات رو بریزید. موقع انتقال به ظرف سرو به علت خشک و ته دیگی شدن خودشون از ورق سوم راحت جدا میشن.
نکته ی مهم :
حالا عیب لازانیا درست کردن تو تابه چیه؟ موقع برش زدن امکان داره تابه ی نازنین و نچسبتون خط بیوفته و علت اینکه من رولی درست کردم اینه وگرنه لازانیای ساده و کلاسیک هم میشه.
.
سس بشامل چیست؟
سسی که به غیر از لازانیا در غذاهای دیگه هم کاربرد داره و نقش زیادی تو طعم و بافت لازانیا داره. غلظت این سس باید در حدی باشه که وقتی انگششتون رو روی قاشق میکشید رد انگشتتون روی قاشق بمونه. طرز تهیه ی این سس در دستور های مختلف، متفاوته. من چند ساله طبق دستور خانم گلاور درست میکنم. به ازای یک لیوان شیر ، یک قاشق سر پر آرد الک شده و مخلوط کردن این دو قبل از روشن کردن حرارت، وقتی به غلظت فرنی رسید یک قاشق کره ، کمی نمک و بعد از خاموش کردن حرارت دو قاشق خامه.
.
#لازانیا_رولی_بدون_فر_زهره_پز
این مقدار مواد من برای حدود سی تا لازانیا رولی هستش و یا دو دیس بزرگ لازنیا کلاسیک. پس اگه مقدار کمتری میخواید درست کنید حتما مقدار مواد رو نصف کنید.
بدون سس بشامل هم میشه لازانیا درست کرد اما بهتون پیشنهاد میکنم حذف نکنید.
ادویه مخصوص لازانیا معمولا شامل نمک,پاپریکا,پودر سیر,آویشن,جوز هندی و فلفل سیاه و قرمز، پونه ، رزماری، ریحان و مرزنجوش هست.
خمیر لازانیا پیش پخت که سه دقیقه در آب معمولی قرار بگیره نرم میشه مناسب لازانیا کلاسیک و خمیر هایی که احتیاج به جوشیدن دارن مناسب لازانیا رولی هست.( تجربه شخصی منه)
توضیحات و نحوه ی رول کردن تو فیلم مشخصه و مقدار مواد سلیقه ای هستش
.
.
.
#لازانیا #لازانیا_گوشت_قارچ #لازانیا_خونگی #آشپزی_باهم #آشپزی_خاص #آشپزی_در_طبیعت #آشپزی_سنتی #غذای_خانگی #غذاهای_خوشمزه #فست #فینگرفود_آسان #پیتزا_مخلوط #مانتو_مجلسی #کتلت_گیاهی #ترفندهای_جالب #خیاطی_کودک #طلا
۱. مثل من کف تابه سس بشامل بریزید که از سوختن و چسبیدن یا خشک شدن جلوگیری می‌کنه. حتما از شعله پخش کن استفاده کنید و حدود ده دقیقه الی یک ربعه کاملا میپزه. دمکنی هم بزارید که خمیر نشن.
۲. اگه حوصله ی درست کردن سس بشامل ندارید , سیب زمینی های ورقه شده به ضخامت نیم سانتی رو کف تابه بچینید دقیقا مثل ته دیگ، و روشون رو کمی چرب کنید.
۳. اگه سیب زمینی و سس بشامل نداشتید دو ورق لازانیا کف تابه ی چرب شده به عنوان ته دیگ بچینید و روی ورق سوم گوشت و مخلفات رو بریزید. موقع انتقال به ظرف سرو به علت خشک و ته دیگی شدن خودشون از ورق سوم راحت جدا میشن.
نکته ی مهم :
حالا عیب لازانیا درست کردن تو تابه چیه؟ موقع برش زدن امکان داره تابه ی نازنین و نچسبتون خط بیوفته و علت اینکه من رولی درست کردم اینه وگرنه لازانیای ساده و کلاسیک هم میشه.
.
سس بشامل چیست؟
سسی که به غیر از لازانیا در غذاهای دیگه هم کاربرد داره و نقش زیادی تو طعم و بافت لازانیا داره. غلظت این سس باید در حدی باشه که وقتی انگششتون رو روی قاشق میکشید رد انگشتتون روی قاشق بمونه. طرز تهیه ی این سس در دستور های مختلف، متفاوته. من چند ساله طبق دستور خانم گلاور درست میکنم. به ازای یک لیوان شیر ، یک قاشق سر پر آرد الک شده و مخلوط کردن این دو قبل از روشن کردن حرارت، وقتی به غلظت فرنی رسید یک قاشق کره ، کمی نمک و بعد از خاموش کردن حرارت دو قاشق خامه.
.
#لازانیا_رولی_بدون_فر_زهره_پز
این مقدار مواد من برای حدود سی تا لازانیا رولی هستش و یا دو دیس بزرگ لازنیا کلاسیک. پس اگه مقدار کمتری میخواید درست کنید حتما مقدار مواد رو نصف کنید.
بدون سس بشامل هم میشه لازانیا درست کرد اما بهتون پیشنهاد میکنم حذف نکنید.
ادویه مخصوص لازانیا معمولا شامل نمک,پاپریکا,پودر سیر,آویشن,جوز هندی و فلفل سیاه و قرمز، پونه ، رزماری، ریحان و مرزنجوش هست.
خمیر لازانیا پیش پخت که سه دقیقه در آب معمولی قرار بگیره نرم میشه مناسب لازانیا کلاسیک و خمیر هایی که احتیاج به جوشیدن دارن مناسب لازانیا رولی هست.( تجربه شخصی منه)
توضیحات و نحوه ی رول کردن تو فیلم مشخصه و مقدار مواد سلیقه ای هستش
.
.
.
#لازانیا #لازانیا_گوشت_قارچ #لازانیا_خونگی #آشپزی_باهم #آشپزی_خاص #آشپزی_در_طبیعت #آشپزی_سنتی #غذای_خانگی #غذاهای_خوشمزه #فست #فینگرفود_آسان #پیتزا_مخلوط #مانتو_مجلسی #کتلت_گیاهی #ترفندهای_جالب #خیاطی_کودک #طلا
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
