قیمه بادمجان

مواد مورد نیاز?
.
لپه 4 قاشق غذاخوری

بادمجان قلمی 8 عدد

گوشت گوسفند با استخوان خرد شده 1کیلو

پیاز 1 عدد

گوجه فرنگی10 عدد

رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری

غوره به میزان لازم

دارچین نصف قاشق چایخوری

نمک ، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی

روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
.
طرز تهیه مرحله به مرحله قیمهبادمجانجا افتاده

ابتدا بایدلپهرا پاک کنید و از 2 ساعت قبل خیس کنید. سپس بادمجانها را پوست بگیرید و برای اینکه تلخیبادمجانها گرفته شود و هنگام سرخ کردن روغن کمتری مصرف کند باید از2 ساعت قبل در آب ونمکغلیظ بخوابانید.

بعد از اینکه بادمجانها را از آب خارج کردید باید آن را خشک کنید و برای اینکار بهتر است آنها را در صافی بریزید و زیر آفتاب قرار دهید تا زودتر خشک شوند و یا با دستمال آب آن را جذب کنید. سپس بادمجانها را در مقداری روغن سرخ کنید .

پیاز ها را هم نگینی خرد کنید و در کمی روغن با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی رنگ شوند .بعد گوشت های با استخوان را داخلپیازتفت داده شده اضافه کنید و در کنارپیازگوشت ها را هم تفت دهید.زرد چوبهوفلفلرا هم به گوشت ها اضافه کنید تا در هنگام تفت دادن عطر آن بلند شود.سپسلپههای خیس خرده شده را داخل قابلمه میریزیم و برای اینکهلپهها هنگام پخت وا نروند آنها را هم کمی با بقیه مواد تفت میدهیم .در این مرحله 1 قاشقربگوجه فرنگیرا هم اضافه کنید تا کمی تفت بخورد و خوشرنگ تر شود.
به مقدار کافی آب داخل قابلمه بریزید و منتظر باشید تا آب به جوش بیاید.در این فاصله 5 عدد از گوجه فرنگی ها را هم رنده کنید و داخل قابلمه بریزد و وقتی آب خورشت به جوش آمد حرارت شعله را کم کنید تا همه مواد کنار هم به آرامی بپزند. وقتی گوشت و لپه کاملا پختنمکرا اضافه کنید و در 30 دقیقه آخر پخت خورشت زمانی که هنوز خورشت آبدار است بادمجان های سرخ شده و بقیه گوجه را که به دو نیم تقسیم کردیم به همراهدارچینوآبغورهوارد خورشت میکنیم تا همه مواد کنار هم ترکیب شوند و خورشت لعاب دار شود. فقط باید دقت کنید از این زمان بیشتر نشود چون بادمجان ها در داخل خورشت له میشود.

اگر هم دوست ندارید خورشت غلیظ شود میتوانید بادمجانهای سرخ شده را به همراه گوجه فرنگی و کمینمک،فلفلوزرد چوبهدر یک ظرف دیگر جداگانه با مقداری آب بپزید و هنگام سرو روی هم بریزید. .
#‌قیمه_مجلسی#‌قیمه#‌قیمه_نثار_قزوین
#‌قیمه_بادمجون#‌قیمه_نثار#‌خوراک_لوبیا #‌خورشت_کرفس #‌خورشت_گل_کلم #‌خوراک_مرغ_و_اسفناج #‌ساندویچ #‌پیتزا_مارگاریتا #‌پیتزا#‌پیتزا_گوشت