زرشک‌پلو با مرغ از غذاهای محبوب ما ایرانیاست که تو هر خونه‌ای به سبک و سیاقِ مخصوص آشپزش پخته میشه...
مراحلِ پُختی که تو فیلم میبینین هم راهی هست که من برای درست کردن این غذا طی میکنم و در آخر نتیجه کار هم خیلی خوشمزه و آبرومندانه درمیاد! ☺️
مطمئنم خیلیاتون تو درست کردنش ماهرین و من درس پس میدم پیشتون ?
✅
کالریش برای این اندازه که میتونه غذای ۴ تا ۶ نفر باشه حدود ۲۸۰۰ درمیاد.
✍?
1. اول از همه تکه‌های مرغ رو داخل روغن بچین، به هر طرفشون ۱/۲ قاشق مرباخوری فلفل سیاه و نمک اضافه و تا حدی که اطرافش طلایی بشه سرخ کن.
.
2. برای درست کردن سس مرغ؛ ۱ عدد پیاز متوسط رو که درشت رنده کردی رو داخل روغن تفت بده وتا سبک و طلایی بشه، بعد ۱ حبه سیر رو روش رنده‌ی ریز کن.
.
3. ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی رو با مواد ترکیب کن و به اندازه‌ی نوک قاشق مرباخوری فلفل سیاه، مقداری نمک و کمی پودر کاری داخلش بریز.
.
4. ۱.۵ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه (میتونی از آبلیمو هم استفاده کنی) اضافه کن و زمان بده تا رب سرخ بشه.
.
5. دیگه سس آمادست! وقتشه که تکه های مرغ رو داخلش قرار بدی و خوب با سس بپوشونی.
.
6. حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری زعفرون دم‌کرده روی مرغ‌ بریز؛ ۲ برش خلالی فلفل دلمه‌ای بین مرغ‌ها و ۲ عدد برگ بو داخل قابلمه بذار. حالا آب جوش رو اضافه کن تا حدی که روی مرغ‌ها رو کامل بگیره.
.
7. در قابلمه رو ببند و حدود ۲ تا ۳ ساعت بهش زمان بده تا خوب بپزه و جا بیفته.
.
8. بریم سراغ زرشک و مخلفاتش؛ ۱ هویج رو درشت رنده کن و داخل روغن تفت بده تا نرم بشه، زرشک رو با آب ولرم بشور و اضافه کن، به اندازه‌ی ۱ قاشق غذاخوری شکر هم روش بریز (این قسمت کاملاً سلیقه‌ایه و میتونی به جای شکر از عسل هم استفاده کنی اما نه روی حرارت! بعد از اینکه زرشک خنک شد) سعی کن زرشک رو خیلی کم روی حرارت نگهداری تا تیره و خشک نشه.
.
9. حدود ۱ قاشق غذاخوری گلاب با مواد ترکیب کن. اگه دوست داری میتونی ۲ بند انگشت کره هم بریزی.
.
10. برگردیم سراغ مرغ که داخل سُسش حسابی پخته؛ کمی زعفرون دم‌کرده اضافه کن و بذار ۱۰ تا ۱۵ دقیقه‌ی دیگه هم روی شعله بمونه.
.
11. داخل ظرفی که برای سرو انتخاب کردی، برنج رو بکش و با ترکیب زرشک و هویج تزیینش کن. مرغ‌ها رو کنارش بچین و روشون رو با سسی که داخل قابلمه مونده، بپوشون?
.
12. نوش جونت...❤️
.
☝?پ.ن: من نه آشپزم نه سرآشپز رفیق، فقط تجربه‌هام رو نشونت میدم ?
.
?برنامه‌ی بعدی: یه تجربه‌ی لذیذ دیگه ☺ منتظرش باشین ??
.
‌‏‌‌‌‌‎@loghme_