|
5 سال پیش
Persian_chefs
...پست آلبومی دمپخت عدس کلم شیرازی : اول که هم از کلم قمری هم کلم برگ میتونید استفاده
. ? ? ?. .
هنر دوست عزیز
@ashpazi.bita
#پست_آلبومی
#دمپخت_عدس_کلم شیرازی :
اول که هم از کلم قمری هم کلم برگ میتونید استفاده کنید که من از قمری استفاده کردم.
کلم را خورد کنید من خلالی خرد کردم و آنرا در قابلمه بریزید،روغن بریزد و کمی سرخش کنید بعد یک قاشق چای خوری زردچوبه را روی آن بپاشید، یک قاشق چای خوری نمک نرم بیفزاید، آب لیمو و پودر لیمو عمانی را هم به آن بیفزاید و قابلمه را روی آتش متوسط قرار بدهید. در قابلمه را بگذارید و پس از چند دقیقه‌ای در را بردارید (تقریبا ۵ دقیقه) وقتی که کلم‌ها شروع به نرم شدن کردند سر قابلمه را بردارید و کلم را زیر نظر داشته باشید و هر از چند دقیقه‌ای خوب بهم بزنید این کار را ادامه دهید تا کلم سرخ شود و رنگ آن قهوه‌ای روشن و ملایم بشه.
قبل از شروع به پختن دم پخت اگر از سبزی تازه استفاده می‌کنید سبزی‌ها را تمیز و بعد خورد کنید(تره، ریحون، ترخون، شوید).من از سبزی خشک استفاده کردم. هویج‌ها را پوست بکنید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
من معمولا برنج را یک ساعت قبل از جوشاندن توی آب گرم می‌زارم بعد قبل از جوشاندن آب را خالی می‌کنم و با دیگر مواد می‌جوشانم.
عدس را معمولا جداگانه می‌پزم چون گاهی اوقات اگر عدس را با دیگر مواد بپزید یا له می‌شود یا نپخته می‌ماند و نتیجه مطلوبی بدست نمی‌آید، برای جلوگیری از این مساله عدس را جداگانه بپزید به صورتی که نه له بشود و نه زیاد سفت باشد.
تمام مواد بغیر از عدس را در قابلمه بریزید و به آن آب بیفزاید و روی آتش ملایم بجوشانید. من برنج کام فیروزی استفاده می‌کنم آب مورد نیاز برنج تون اضافه کنید . اگر شک دارید یک لیوان آب کمتر بریزید و در وسط کار اگر دیدید که آب تمام شده و برنج هنوز سفت است یک لیوان دیگر به آن بیفزاید. اگر آب زیاد باشد دم پخت واقعا دم پخت میشه.. پس از اینکه آب تقریبا تمام شد عدس را هم به آن بیفزاید و آنرا هم بزنید. حالا دور قابلمه را بالا بکشید یعنی برنج و مواد دیگر را بصورت تپه‌ای وسط قابلمه جمع کنید و در قابلمه را با دم کشک ببندید، شعله را کم کنید تا از سوختن ته دیگ جلوگیری شود و دم پخت را به مدت یک ساعت و حتی یک ساعت و نیم روی شعله بسیار ملایم دم کنید.
خوب دم پخت خوشمزه آماده است بچه ها چاشنی مخصوص این غذا تو خانواده همسر من رب اناره ولی کلا با همه چیزای که کنارش تو عکس گذاشتم خوردنش محشر میشه پس میتونید با همش امتحان کنید ولی من رب انار ملث بهتون پیشنهاد میدم .میتونید از کره محلی برای روش استفاده کنید.
#پلو_پرشین_شفز #غذای_محلی_پرشین_شفز
#persian_chefs
هنر دوست عزیز
@ashpazi.bita
#پست_آلبومی
#دمپخت_عدس_کلم شیرازی :
اول که هم از کلم قمری هم کلم برگ میتونید استفاده کنید که من از قمری استفاده کردم.
کلم را خورد کنید من خلالی خرد کردم و آنرا در قابلمه بریزید،روغن بریزد و کمی سرخش کنید بعد یک قاشق چای خوری زردچوبه را روی آن بپاشید، یک قاشق چای خوری نمک نرم بیفزاید، آب لیمو و پودر لیمو عمانی را هم به آن بیفزاید و قابلمه را روی آتش متوسط قرار بدهید. در قابلمه را بگذارید و پس از چند دقیقه‌ای در را بردارید (تقریبا ۵ دقیقه) وقتی که کلم‌ها شروع به نرم شدن کردند سر قابلمه را بردارید و کلم را زیر نظر داشته باشید و هر از چند دقیقه‌ای خوب بهم بزنید این کار را ادامه دهید تا کلم سرخ شود و رنگ آن قهوه‌ای روشن و ملایم بشه.
قبل از شروع به پختن دم پخت اگر از سبزی تازه استفاده می‌کنید سبزی‌ها را تمیز و بعد خورد کنید(تره، ریحون، ترخون، شوید).من از سبزی خشک استفاده کردم. هویج‌ها را پوست بکنید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
من معمولا برنج را یک ساعت قبل از جوشاندن توی آب گرم می‌زارم بعد قبل از جوشاندن آب را خالی می‌کنم و با دیگر مواد می‌جوشانم.
عدس را معمولا جداگانه می‌پزم چون گاهی اوقات اگر عدس را با دیگر مواد بپزید یا له می‌شود یا نپخته می‌ماند و نتیجه مطلوبی بدست نمی‌آید، برای جلوگیری از این مساله عدس را جداگانه بپزید به صورتی که نه له بشود و نه زیاد سفت باشد.
تمام مواد بغیر از عدس را در قابلمه بریزید و به آن آب بیفزاید و روی آتش ملایم بجوشانید. من برنج کام فیروزی استفاده می‌کنم آب مورد نیاز برنج تون اضافه کنید . اگر شک دارید یک لیوان آب کمتر بریزید و در وسط کار اگر دیدید که آب تمام شده و برنج هنوز سفت است یک لیوان دیگر به آن بیفزاید. اگر آب زیاد باشد دم پخت واقعا دم پخت میشه.. پس از اینکه آب تقریبا تمام شد عدس را هم به آن بیفزاید و آنرا هم بزنید. حالا دور قابلمه را بالا بکشید یعنی برنج و مواد دیگر را بصورت تپه‌ای وسط قابلمه جمع کنید و در قابلمه را با دم کشک ببندید، شعله را کم کنید تا از سوختن ته دیگ جلوگیری شود و دم پخت را به مدت یک ساعت و حتی یک ساعت و نیم روی شعله بسیار ملایم دم کنید.
خوب دم پخت خوشمزه آماده است بچه ها چاشنی مخصوص این غذا تو خانواده همسر من رب اناره ولی کلا با همه چیزای که کنارش تو عکس گذاشتم خوردنش محشر میشه پس میتونید با همش امتحان کنید ولی من رب انار ملث بهتون پیشنهاد میدم .میتونید از کره محلی برای روش استفاده کنید.
#پلو_پرشین_شفز #غذای_محلی_پرشین_شفز
#persian_chefs
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
