سلام به همگی
روز چندمه قرنطینست نمیدونم فقط اینو میدونم که چقدر تنها شدیم این روزا.. هرروز میشینم پرواز آزادانه پرنده ها تو آسمون رو نگاه میکنم و غبطه میخورم به حالشون چقدر کار دنیا برعکس شده. مایی که سالها پرنده ها رو در قفس می کردیم الان خودمون در قفس شدیم و پرنده ها و حیوانات آزادانه جولان میدن.. شاید داریم تقاص پس میدیم..تقاص روزهایی که فکر میکردیم پرنده در قفس شاده چون آب و دونه داره?
بگذریم?
دلمه یکی از مورد علاقه های من بوده همیشه...از بچگی که همه فامیل عاشق دلمه های مامانم بودن?
.
طرز تهیه دلمه برگ کلم برا حدود7 نفر
کلم پیچ دو عدد متوسط
گوشت چرخ کرده
برنج چهار پیمانه
لپه یک پیمانه پخته
سبزی معطر جعفری گشنیز تره ترخون
کشمش دو پیمانه
رب حدود 7 ق غ
شکر 2 ق س
سرکه 2 ق س
پیاز
آب
نمک فلفل زردچوبه ادویه مقدار لازم
.
برنج و لپه از شب قبل خیس بخوره
من معمولا کلم ها رو هم از شب قبل برگ برگ میکنم.به اینصورت که در یه قابلمه بزرگ آب میریزم جوش که اومد کمی نمک و سرکه میریزم و کلم رو داخل قابلمه میزارم و یواش یواش برگ ها رو جدا میکنم.ولی برگ ها رو خام در نیارید بزارید نرم شن.و بعد در آبکش قرار بدیدن
لپه ها رو کامل میپزیم
گوشت چرخ کرده رو همراه با پیاز سرخ میکنیم و ادویه و کمی رب و ادویه و نمک میزنیم
برنج و لپه آبکش کرده و سبزی های معطرو کشمش تفت داده شده وپیاز خلال شده رو به گوشت اضافه کرده و زردچوبه و زعفران دم کشیده و کمی نمک رو هم همینطور و مواد رو مخلوط کرده و درب ماهیتابه رو میزاریم برا 5 دقیقه تا مواد کمی به خورد هم برن و بعد شعله رو خاموش میکنیم
در یک قابلمه کوچک رب رو تفت میدیم و نمک و سرکه و شکر میریزیم و آب رو اضافه میکنیم تا بجوشه
از مواد گوشتی داخل هر برگ کل کلم ریخته یه قاشق هم از آب رب میریزیم روی مواد و بقچه میکنیم و سفت میندیم.
کف یک قابلمه کمی روغن ریخته و مقداری برگ کلم میچینیم و دلمه ها رو در قابلمه چیده و در هر ردیف از سس میریزیم و دوباره ردیف بعد به همین صورت تا آب رب تقریبا روی دلمه ها رو بگیره
درقابلمه رو میزاریم و شعله رو 5 دقیقه زیاد میکنیم و بعد به مدت دوساعت با حرارت ملایم میزاریم حسابی بپزه.
پ.ن: عکس مربوط به قبل قرنطینست و اینم دلمه ای هست که با مامان عزیزم دوتایی باهم بار گذاشتیم
پ.ن2: فیلم پیچیدن دلمه رو استوری میکنم
پ.ن3: من معمولا برا 3 نفرمون این مقدار مواد رو نصف می کنم
پ.ن4: برا گیاه خوارا بنظرم غذای مناسبی هست با حذف گوشت چرخکرده
.#‌دلمه_کلم
@family.maryam