سلام،?خوبین؟
گراتن بادمجون یا موساکا یه غذای لذیذ یونانی هست که به خاطر لذیذ بودنش تو همه دنیا شناخته شده است. گراتن به نوعی آشپزی میگن که لایه روش با پنیر پیتزا پوشیده بشه و برشته بشه.
همونطور که تو عکس میبینید من مواد گوشتی رو با روغن و رب فراوان درست کردم،چون خانواده ام اینجوری دوست دارن و موقع خوردن اصلا نیازی نیست که سس بزنیم،خیلی لذیذ میشه ولی شما میتونید مواد گوشتی رو با روغن کم و رب کم درست کنید و در عوض موقع خوردن سس بزنید.من خودم اولی رو ترجیح میدم.
گراتن بادمجان یا موساکا ??: مواد گوشتی مثل مایه ماکارونی آماده میکنید.
بادمجونها رو حلقه کرده،بعد اینکه تلخیش رو گرفتید،سرخ میکنید.
من برای زیر گراتن دو تا سیب زمینی رو حلقه ای کردم و سرخشون کردم (من یه طرف رو سرخ کردم، شما میتونید هر دو طرف رو سرخ کنید.) کلا سیب زمینی اختیاری هست ،اما خیلی خوشمزه اش میکنه.
سس بشامل درست میکنید : ۲۵ گرم کره رو آب کرده و دو قاشق غذاخوری آرد اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم بعد اول نصف لیوان شیر اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا آرد گلوله نشه،بعد یک و نصف لیوان شیر دیگه اضافه میکنیم و کمی هم نمک میزنیم،روی حرارت بمونه تا غلیظ بشه، مدام هم میزنیم تا ته نگیره و گلوله نشه حدود پنج دقیقه این سس خوشمزه آماده میشه.این سس باید نسبتا غلیظ باشه ولی خیلی سفت نشه ،غلظتش باید از فرنی بیشتر باشه.
ته ظرف موردنظر یا ته تابه رو چرب میکنیم و اول سیب زمینی های سرخ شده میچینیم و روی اون بادمجونها حلقه ای سرخ شده میذاریم، فقط کمی روی این مواد سس بشامل میریزیم،بعد تمام سطح روی بادمجونها رو مواد گوشتی میزیزیم و روی اون سس بشامل میریزیم و آخر سر روی همه مواد پنیر پیتزا میریزیم. *بعد میتونید در ماکروفر با قدرت بالا به مدت ۱۵ دقیقه قرار بدید،بعد ۵ دقیقه هم دکمه گریل رو بزنید.
*اگه توی فر میخواید،با حرارت ۱۸۰ درجه ۳۰ دقیقه آماده میشه،۵ دقیقه هم گریل رو روشن کنید.
*اگه تو تابه میخواید با حرارت متوسط رو به ملایم ۲۰ دقیقه کافی هست. فقط روی تابه نمیشه گریل بشه که مشکلی نیست،چون خود این غذا به اندازه کافی خوش رنگ و لعاب هست.
نکته: *من چون برای خودمون درست کردم ،مواد رو یه لایه درست کردم،شما اگه جمعیتی هستید یا برای مهمونی ???(اگه کرونا تموم شه) درست میکنید مواد رو لایه لایه بریزید تا ظرفتون کامل پر شه.یعنی بعد پنیر پیتزا دوباره بادمجون و بعد مواد گوشتی و بعد سس بشامل و در آخر حتما پنیر پیتزا باشه.
#‌گراتن
#‌گراتن_بادمجون
#‌گراتن_بادمجان
#‌گراتن_بدون_فر
#‌موساکا_بدون_فر
#‌موساکا
#‌موساکا_بادمجان
#‌موساکا_بادمجون