Khoshkabij (Baghala Vabij)
خُشکابیج (باقالا وابیج)
.
One of the easiest and most delicious dishes from Gilan, which is also very quick to prepare, is Khoshkabij.
یکی از آسونترین و خوشمزه ترین غذاهای گیلانی که خیلی هم سریع آماده میشه خشکابیجه.
.
Khoshkabij is made with fresh fava beans and is served alongside rice (kateh), smoked fish, and pickled garlic, which I think is one of the most delicious combinations.
خشکابیج رو با باقالی تازه درست میکنن و در کنار برنج کته و ماهی دودی و سیر ترشی سرو میکنن که به نظرم یکی از خوشمزه ترین ترکیباست.
.
Because of its appearance, in some areas of Gilan, it's also called "Flower in the Grass."
به خاطر ظاهر این غذا تو بعضی از مناطق گیلان بهش "گُل در چمن" هم میگن.
.
These burnt rice crusts, which we call "Besoute Pela" in the local language, are a signature of our northern (Iran) cuisine. Have you ever tried it?
این تهدیگای سوخته که به زبان محلی بهش می‌گیم "بِسوته پِلا" امضای آشپزی ما شمالیاست، تا حالا امتحانش کردی؟
.
🎥@Rural_Cuisine
.
🔴Ingredients:
500 gr Peeled Fava Beans
4 Cloves Garlic
4 Tablespoons Dried Dill
Two Eggs
Salt, Black Pepper Powder, and Turmeric Powder to taste
.
🔴مواد لازم :
نیم کیلو باقالی پوست کنده
چهار حبه سیر
چهار قاشق غذاخوری شوید خشک
دو عدد تخم مرغ
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه
.
.
.
#‌favabean #‌khoshkabij #‌baghalavabij #‌iraniandishes #‌ruralcuisine #‌rural_cuisine #‌villagelife #‌countrylife #‌asmrcooking #‌persiancuisine #‌gilan #‌mazandaran #‌iran
#‌خشکابیج #‌باقالاوابیج #‌باقالی_وابیج #‌باقالا_وابیج #‌گل_در_چمن #‌آشپزی_روستایی #‌زندگی_روستایی #‌آشپزی #‌ایران #‌گیلان #‌مازندران