بامیه
دستور از پیج @burcukitchenn
ترجمه از @turktarifi_banoo
مواد لازم:
۲ لیوان آب
۵۰ گرم کره
۳ ق غ آرد سمولینا
۱ ق غ نشاسته
۳ عدد تخم مرغ
۲/۵ لیوان آرد
مواد لازم برای شربت:
۲/۵ لیوان شکر
۲ لیوان آب
نصف یک لیمو ترش
طرز تهیه:
ابتدا آب و کره را در قابلمه بریزید تا به جوش آید سپس کم کم آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید . یک خمیر به دست می آید. برای اینکه خمیر سرد شود آن به یک ظرف دیگر منتقل کنید و حدودا یک ساعت صبر کنید تا کاملا سرد شود. سپس روی خمیر سمولینا و نشاسته و یک عدد تخم مرغ ریخته و با همزن هم بزنید. تخم مرغ های دیگر را هم تک تک اضافه کنید و هم بزنید. مواد را داخل کیسه قیف بریزید ( از ماسوره دندانه دار استفاده کنید) و سپس در روغن سرد بندازید، انتهای بامیه ها را با قیچی چرب شده جدا کنید( توجه کنید که وقتی که ظرفتان پر شد اجاق را روشن کنید) . بامیه ها را روی شعله ی کوچک اجاق و با حرارت ملایم بپزید. بامیه های سرخ شده را ۲ دقیقه در شربت بریزید و سپس سرو کنید. نوش جان ?
نکات پخت بامیه :
پخت خمیر خیلی مهمه، اگه خوب نپزه و آب اضافی داشته باشد موقع سرخ کردن روغن کف میکنه.
بیش از حد بامیه در تابه قیف نزنید تا فضای کافی برای پف کردن داشته باشه.
روغنی که برای سرخ کردن استفاده میکنید بهتره اولش سرد باشه چون روغن داغ باعث میشه یه لایه ی نازک از بامیه پخته بشه و مرکزش خام بمونه و این لایه اجازه نفوذ شربت رو نمیده و مرکزش شربت رو به خودش جذب نمیکنه.
حواستون باشه تخم مرغ بیش از حد باعث میشه خمیر شل بشه و شکل نگیره.
بعد از اضافه کردن هر یک عدد تخم مرغ خوب خمیر رو بزنید ، خمیر ابتدا گلوله گلوله میشه بعد یکدست میشه و بوی تخم مرغ هم از بین میره.
#‌آشپزی #‌افطار #‌ماهرمضان #‌بامیه #‌بامیه_خانگی#‌کدبانو#‌دکوپاژ#‌کاردستی#‌دکوپاژ_شیشه#‌رنگ_آمیزی#‌ایده#‌ایده_خلاق#‌گلدون#‌خلاقیت#‌دستساز#‌سبد_حصیری#‌ساخت_سبد#‌گل#‌نگهداری_گل#‌آموزشی#‌آموزش_کاردستی#‌کارت_پستال#‌خلاق#‌هنر#‌هنری#‌ایده_هنری#‌رنگ_کردن#‌رنگ_کردن_چوب#