#‌کماچ_سن
#‌کماچ_سن_طاهره_هنری
#‌جوانه_طاهره_هنری

بنظر من افراد به دو دسته تقسیم میشن.: یا کماچ سن دوست دارن.
یا کماچ سن دوست ندارن.? این شیرینی مخصوص کرمان هست.مثل یک شناسنامه که معرف و خاص یکنفر هست و همین‌موضوع خاصترش کرده.بسیار خوشمزه و مقویست.چون از آرد جوانه گندم درست میشه یه جورایی اکسیر جوانی هم هست.پرکالری هست و با خوردن یک قطعه از اون با یک لیوان شیر احساس سیری خوبی میده.
موادلازم:
آرد جوانه گندم ۲ لیوان
آرد سفید ۲ لیوان
روغن کنجد مقداری
مایه خمیر یک قاشق مرباخوری
آب به مقدار نیاز
زردچوبه کمی

مواد داخل کماچ:
خرما
مغز گردو
کمی روغن کنجد

ادویه:
زیره سبز و سیاه
دارچین
تخم شوید
زردچوبه
میخک
جوز هندی
سیاهدانه
طرز تهیه:
آردها و خمیرمایه و کمی زردچوبه رو الک و مخلوط کرده و بهش آب اضافه میکنیم.تا جایی که خمیر خوبی بدست بیاد.نه شل و نه سفت.چند قاشق هم روغن بهش اضافه میکنیم که بدست نچسبه.و روی خمیر رو پوشانده و نیم ساعت استراحت میدیم.
مواد میانی:
گردو رو نگینی خرد میکنیم.هسته خرما رو گرفته و بهش چند قاشق روغن اضافه میکنیم.و چرخ میکنیم.یا با پشت چنگال نرمش میکنیم.
ادویه ها رو به خرما و گردو اضافه میکنیم و کنار میگذاریم.
کف سینی فر رو چرب کرده و کاغذ میاندازیم و آرد پاشی میکنیم.
خمیر رو به ۲ قسمت تقسیم‌میکنیم.نصف خمیر رو به قطر نیم سانت کف سینی باز میکنیم و بعد مواد میانی رو روش پهن میکنیم.بعد بقیه خمیر رو روی مواد گذاشته و با وردنه صاف میکنیم.اطراف خمیر رو بهم‌میرسونیم و پیچ میدیم.
با چاقو برشهای لوزی شکل میدیم و روی خمیر رو روغن میمالیم و داخل فر ۱۲۵ درجه که ازقبل داغ شده نیمساعت میگذاریم.امتحان میکنیم اگر هنوز زیر شیرینی طلایی نشده میتونیم زمان بیشتری داخل فر بگذاریم.چون حرارت فرها باهم فرق میکنه.
وقتی شیرینی خنک شد با پودرقند و پودر پسته تزیینش میکنیم.
اگر روی کماچ خشک شده میتونیم شهد ساده رو با فرچه رومال کنیم.
نوش جان
# کماچ_سن # کماچ # سهن # سن # شیرینی_ کرمان
#‌شیربنی_طاهره_هنری #‌شیرینی #‌شیرینی_کرمانی #‌شیرینی_کماچ #‌کماچ_کرمان #‌سن_کماچ #‌مقوی #‌نیروزا #‌بدنسازی #‌خوشمزجات #‌خوشمزه #‌شیرینی_طاهره_هنری
۹۸/۱۲/۱۹