شله قلمکار ، اما تردید نکنید که پخت این غذای سنتی ایرانی، ارزش صرف ساعت ها زمان را دارد این ترکیبی

#‌آش_شله_قلمکار
برای پخت این آش که با انواع حبوبات و گوشت آماده می‌شود باید صبر زیادی داشته باشید، اما تردید نکنید که پخت این غذای سنتی ایرانی، ارزش صرف ساعت‌ها زمان را دارد.
این آش ترکیبی از پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌های سالم است و غذای مفیدی برای کودکان به شمار می‌رود..
@‌khanomaneh20
@‌khanomaneh20
.
? مواد لازم:
نخود: نصف پیمانه
لوبیا سفید: یک چهارم پیمانه
لوبیا چیتی: یک چهارم پیمانه
لوبیا چشم بلبلی: یک سوم پیمانه
عدس: نصف پیمانه
ماش: نصف پیمانه
برنج: یک پیمانه
گندم: نصف پیمانه
گوشت سردست یا گردن گوسفند: 500 گرم
سبزی آش: نصف پیمانه
پیاز داغ و نعناع داغ برای تزیین
نمک، فلفل، دارچین و زیره
.
? طرز تهیه:
حبوبات و گندم را از شب قبل خیس کنید و آب آن‌ها را چند بار عوض کنید.
به دلیل اینکه زمان پخت هرکدام از این حبوبات متفاوت است، هرکدام را به صورت جداگانه بپزید. گندم و برنج را هم پخته و کنار بگذارید.
گوشت را با یک عدد پیاز و دارچین روی حرارت قرار دهید تا خوب بپزد و نرم شود. پس از گذشت دو ساعت از پخت، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید. گوشت را در میانه پخت مدام با ملاقه هم بزنید تا ریش ریش شود.
حبوبات پخته‌شده را با آب گوشت روی حرارت بگذارید. گندم و برنج و گوشت پخته را بکوبید. این کار باعث می‌شود که آش شما کش‌دار شود.
وقتی حبوبات به جوش آمدند، بیش از نصف آن‌ها را از آب درآورید و بکوبید و دوباره داخل دیگ برگردانید. گندم و برنج کوبیده را هم به محتویات داخل دیگ اضافه کنید و پیاز داغ را درون آن بریزید و هم بزنید.
بعد از کمی هم زدن سبزی خرد شده و گوشت ریش‌ریش شده را همراه با نمک، فلفل، زیره و زعفران به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. یادتان باشد که هم زدن مستمر در کیفیت این آش تاثیر به سزایی دارد و در نهایت آشتان کش‌دارتر خواهد شد. در زمان پخت از هم زدن آن غافل نشوید تا از ته گرفتن آن جلوگیری کنید. شعله را ملایم کنید و اجازه دهید آش به خوبی جا بیفتد.
آش که آماده شد، آن را داخل کاسه ریخته و روی آن را با پیازداغ و نعناع داغ و کشک تزیین کنید.
?اضافه کردن یک لیوان آب قلم غلیظ، به قوام بیشتر آش کمک می‌کند.
.
@maryamtabaee
.
#‌آش_شله_قلمکار #‌شله_قلمکار #‌شله
#‌آش #‌غذای_سنتی #‌غذای_محلی #‌آشپزی.
.
.
.
.
#‌آشپزی_ملل #‌اشپزی_ایرانی #‌اشپزی_خاص #‌اشپزی_خونگی #‌سفره_آرایی #‌تزیین_غذا #‌میوهآرایی #‌میوهارایی #‌میوه_آرایی #‌میوه #‌سفرهآرایی #‌سفرهارایی #‌سفره_آرایی #‌سفره #‌آشپزی #‌رستوران #‌رستوران_لوکس #‌کافی_شاپ #‌کافیشاپ #‌چیدمان_سفره #‌آشپزی #‌سالاد_شیرازی #‌کرونا_ویروس #‌خلاقیت