❌دستور امتحان شده، شیرینیها لِم داره و نیازمند تجربه، ممکنه
دفعه اول ودوم نتیجه عالی نباشه مخصوصابادامی❌

❌نکات قرابیه گردویی❌
_اگه خمیر شل باشه یه ق چ آرد برنج بریزید.
_اگه سفت شد یه ق چ سفیده +۱ق چ پودر شکر
_اگه براق نشد پودر قند بریزید یه ق غ
_اگه خیلی پهن شد آرد برنج+ سفیده بریزید.
_اگه به کاغذ چسبید شل بوده کمی خرده +پودر قند بریزید.
_همیشه یکی دوتا شیرینی رو داخل فر امتحان کنید و بپزید اگه قابل قبول بود بقیه رو هم قیف بزنید و بپزید.
_مایه داغ خورده رو داخل یخچال نذارید که خنک بشه.

#‌قرابیه_گردویی :

مغز گردو:۱۰۰گرم
خرده شیرینی یا بیسکوئیت پتی بور شکلاتی:۵۰گرم
شکر:۲۶۰گرم
سفیده تخم مرغ:۹۰گرم
روغن مایع:۱ق س
سرکه:۱ق س
وانیل به دلخواه
پودرکاکائو:۱ق چ
_نصف سفیده دستور+گردو+خرده+شکر+ با هم مخلوط و ۲بار از چرخ گوشت رد کنید.
_بقیه سفیده رو مخلوط کرده و مجدد از چرخ رد کنید.
_در قابلمه ریخته و روی حرارت خیلی ملایم گذاشته و مدام هم زده تا مایه ته نگیره
مواد گرم که بشه، شُل میشه نگران نباشید?
_تقریبا ۱۵دقیقه بسته به جنس ظرف و حرارت زمان لازمه
وقتی دونه های شکر کامل ذوب شد و انگشتتونو زدین داخل مایه و داغی زیاد رو کامل حس کردین از روی حرارت بردارین(مایه اصلا نباید قل بزنه)
_از روی حرارت بردارید و سرکه و روغن مایع و وانیل بریزید و با درپوش بذارید خنک بشه در دمای محیط(۸_۱۰ساعت)
_ بعدبریزید داخل قیف با سرماسوره گرد یک و نیم سانت و روی کاغذ روغنی بصورت عمودی پایپ کنید.
_روش مغز دلخواه بریزید و بذارید تو فر۱۷۵درجه
به مدت تقریبی ۱۵دقیقه بپزید.(زمان پخت به قلق فرتون بستگی داره )

❎اینم دستور کرابیه بادام که سخت ترین نوع قرابیه هستش به نظرم❎

#‌قرابیه_بادامی
با دستور استاد بابارحیمی

بادام درختی بدون پوست:۱۰۰گرم
شکر:۱۹۰گرم
سفیده تخم مرغ:۷۰گرم
آرد برنج:۱ق م
آبلیمو:۱ق چ

_بادام سفید شده را ۲-۳ساعت در آب ولرم خیس کرده و بعد در صافی ریخته تا آب اضافی گرفته شود.
بادام باید کاملا نرم شده باشد و خشک نباشد
_شکر را به بادام نرم افزوده و به همراه نیمی از سفیده هم زده و ۲بارچرخ میکنیم.
بعد مابقی سفیده دستور را میریزیم و یکبار دیگر چرخ میکنیم با دنده ریز.
_خمیر را روی سطح تمیزی ریخته و با کف دست بصورت چرخشی روی سطح کار حرکت داده تا سفید شود.
_اگر سفت بود کمی سفیده مازاد بر دستور ریخته و مجدد با
کف دست ورز داده تا سفیدشود.
_در قیف با ماسوره گرد ۱/۵سانت ریخته
و روی کاغذ بصورت عمود قیف میزنیم.
_رویش مخلوط پسته و خلال بادام ریخته
دمای فر:۱۷۰درجه
زمان:تقریبا۱۵ قیقه‌
‌
@bluelife29