|
4 سال پیش
?دِسر وَ ژلـه رَنگی?
.، الهی دلتون شاد تنتون سالم باشه مرسی که با های پرمهرتون..باقلوا
.
سلام دوستای گلم، الهی دلتون شاد و تنتون سالم باشه?
مرسی که با لایک و کامنت های پرمهرتون پیج همراهی می کنید❤
.
.
#باقلوا_ترکی
مواد لازم
خمیر یوفکای باقلوا (یوفکا ترکیه ای): ۳۰ ورق
شکر: ۳۵۰ گرم ( ۱و ۳/۴ پیمانه)
آب: ۳/۴ پیمانه
گلاب یا بهارنارنج : ۱ ق غ
آب لیمو : نصف یک عدد
کره آب شده و سرد : به میزان لازم ( حدودا ۱ تا ۱/۵پیمانه )
پسته پودر شده: ۳ پیمانه
زعفران: در صورت تمایل
گلوکز
.
?برای ماندگاری‌بیشتر و حفظ کیفیت باقلوا ۱ و ۱/۲ ق غ گلوکز به شیره اضافه کنید .
.
طرز تهیه
۱. آب + شکر + آبلیمو+گلوکز
رو با هم ترکیب کنید و روی حرارت متوسط بذارید.
صبر کنید تا بجوشه و کمی غلیط بشه و قوام بیاد سپس گلاب و درصورت دلخواه کمی زعفران اضافه کنید و بذارید تا خنک بشه
.
.
۲. فر رو با دمای ۱۵۰ درجه روشن کنید
.
۳. کف سینی فر رو چرب کنید وخمیر یوفکا رو حین کار با پلاستیک و پارچه یا فقط پارچه مرطوب کاور کنید تا خشک نشه.
۴.یک ورق خمیر روی سینی بذارید و با کره کامل رومال کنید و ۷ بار این کار‌رو تکرار کنید
تا جمعا ۷ لایه خمیر شود
? حتما هر لایه رو کامل مثل تصویر با کره رومال کنید
سپس؛ پودر پسته بریزید و کامل با دست پخش و یکدست کنید
۵.و ۲ بار دیگر مرحله قبل رو روی خمیر تکرار کنید
تا جمعا ۲۱ ورق یوفکا و سه لایه پسته شود
۶. در آخر ۹ لایه خمیر روی آن بذارید و هر ورق رو با کره رومال کنید
خمیر رو ۵ برش عمودی و ۸ برش مورب بزنید و لایه آخر رو هم کامل کره بمالید
۷. داخل فر بذارید تا کاملا برشته و طلایی شود ( بسته به قدرت فر زمان تغییر میکنه ؛ بعد نیم ساعت شروع به چک کردن کنید؛ زیرش رو بلند کنید باید طلایی بشه)
میتونید دو سه دقیقه هم فر بالا رو روشن کنید طلایی تر بشه
۸. بعد پخت، شیره سرد شده رو کم کم روی باقلوای داغ بریزید و سپس با پودر پسته تزیین کنید
? شیره سرد رو بین برش های باقلوا بریزید و ۲ قاشق آخرش رو روی خود باقلوای داغ (حتما داغ)
۹.حدود ۱ ساعت صبر کنید خنک بشه سپس با فویل بپوشونید و به مدت حداقل ۳ ساعت داخل یخچال بذارید تا شیره کامل به خوردش بره
.
پ ن: شیره اگر بیش از حد باشه و یا قوام نیاد و زیاد شل باشه باقلوا خمیر میشه اگر بیش از حد بجوشه شکرک میزنه.
@chefshim.
.
.
.
#باقلوا #باقلوا_خونگی #باقلوا_استانبولی #باقلوا_ترکی #کیک_پرتقالی #حلوا_مدرن #حلوا_هویج #کیک_ساده #کیک_وانیلی #شیرینی_کشمشی #شیرینی_سنتی #باسلوق #قطاب #خورشت_قیمه #زرشک #زرشک_پلو_با_مرغ #ماهی_شکم_پر #کوفته_قلقلی #ژله #دسر #سرویس_آشپزخانه #سرویس_خواب #قابلمه_چدن
سلام دوستای گلم، الهی دلتون شاد و تنتون سالم باشه?
مرسی که با لایک و کامنت های پرمهرتون پیج همراهی می کنید❤
.
.
#باقلوا_ترکی
مواد لازم
خمیر یوفکای باقلوا (یوفکا ترکیه ای): ۳۰ ورق
شکر: ۳۵۰ گرم ( ۱و ۳/۴ پیمانه)
آب: ۳/۴ پیمانه
گلاب یا بهارنارنج : ۱ ق غ
آب لیمو : نصف یک عدد
کره آب شده و سرد : به میزان لازم ( حدودا ۱ تا ۱/۵پیمانه )
پسته پودر شده: ۳ پیمانه
زعفران: در صورت تمایل
گلوکز
.
?برای ماندگاری‌بیشتر و حفظ کیفیت باقلوا ۱ و ۱/۲ ق غ گلوکز به شیره اضافه کنید .
.
طرز تهیه
۱. آب + شکر + آبلیمو+گلوکز
رو با هم ترکیب کنید و روی حرارت متوسط بذارید.
صبر کنید تا بجوشه و کمی غلیط بشه و قوام بیاد سپس گلاب و درصورت دلخواه کمی زعفران اضافه کنید و بذارید تا خنک بشه
.
.
۲. فر رو با دمای ۱۵۰ درجه روشن کنید
.
۳. کف سینی فر رو چرب کنید وخمیر یوفکا رو حین کار با پلاستیک و پارچه یا فقط پارچه مرطوب کاور کنید تا خشک نشه.
۴.یک ورق خمیر روی سینی بذارید و با کره کامل رومال کنید و ۷ بار این کار‌رو تکرار کنید
تا جمعا ۷ لایه خمیر شود
? حتما هر لایه رو کامل مثل تصویر با کره رومال کنید
سپس؛ پودر پسته بریزید و کامل با دست پخش و یکدست کنید
۵.و ۲ بار دیگر مرحله قبل رو روی خمیر تکرار کنید
تا جمعا ۲۱ ورق یوفکا و سه لایه پسته شود
۶. در آخر ۹ لایه خمیر روی آن بذارید و هر ورق رو با کره رومال کنید
خمیر رو ۵ برش عمودی و ۸ برش مورب بزنید و لایه آخر رو هم کامل کره بمالید
۷. داخل فر بذارید تا کاملا برشته و طلایی شود ( بسته به قدرت فر زمان تغییر میکنه ؛ بعد نیم ساعت شروع به چک کردن کنید؛ زیرش رو بلند کنید باید طلایی بشه)
میتونید دو سه دقیقه هم فر بالا رو روشن کنید طلایی تر بشه
۸. بعد پخت، شیره سرد شده رو کم کم روی باقلوای داغ بریزید و سپس با پودر پسته تزیین کنید
? شیره سرد رو بین برش های باقلوا بریزید و ۲ قاشق آخرش رو روی خود باقلوای داغ (حتما داغ)
۹.حدود ۱ ساعت صبر کنید خنک بشه سپس با فویل بپوشونید و به مدت حداقل ۳ ساعت داخل یخچال بذارید تا شیره کامل به خوردش بره
.
پ ن: شیره اگر بیش از حد باشه و یا قوام نیاد و زیاد شل باشه باقلوا خمیر میشه اگر بیش از حد بجوشه شکرک میزنه.
@chefshim.
.
.
.
#باقلوا #باقلوا_خونگی #باقلوا_استانبولی #باقلوا_ترکی #کیک_پرتقالی #حلوا_مدرن #حلوا_هویج #کیک_ساده #کیک_وانیلی #شیرینی_کشمشی #شیرینی_سنتی #باسلوق #قطاب #خورشت_قیمه #زرشک #زرشک_پلو_با_مرغ #ماهی_شکم_پر #کوفته_قلقلی #ژله #دسر #سرویس_آشپزخانه #سرویس_خواب #قابلمه_چدن
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
