@‌deserhome1

#‌کیک_روسی
#‌قسمت_دوم
کیک رویال روسی
.
ممنون با لایک و کامنت حمایت میکنید.

امروز استوری اموزش هم خواهیم داشت.
.
اجازه بدید کیک های پخته شده(پست قبل) روی توری خنک بشن و برید سراغ درست کردن باترکریم دلچه

باترکریم دلچه
برای درست کردن این باتر کریم فقط به دو تا ماده احتیاج داریم. یکی کره و دیگری دلچه لچه که درست کردنش رو میتونید تو این پست ببینید. نحوه درست کردن دلسچه دلچه
.
یک قوطی شیر عسلی فجرو ۷ساعت با شعله کم بجوشونید تا کاراملی بشه و تبدیل به دلسه بشه.در قوطی باز نشه با همون بجوشونید اب ظرف کم شد روش اب بریزید حتما قوطی غوطه ور باشه.

بعد کره رو به دمای محیط میرسونیم. برای اینکار باید 3 ساعت بیرون از یخچال باشه. کره رو توی همزن میریزیم و شروع به زدن میکنیم به مدت تقریبا 5 دقیقه. تو این 5 دقیقه گهگاهی کره رو از کناره های کاسه همزن بیارید وسط

بعد از 5 دقیقه دلچه رو که درست کردید به کره آروم آروم اضافه کنید و با همزن دور کند به اندازه ای که فقط مخلوط بشه بزنید و به همین سادگی باترکریم دلچه ما آماده است

گاناش شکلات
برای درست کردن گاناش شکلات خامه رو روی حرارت بذارید تا لحظه ای که میخواد شروع به جوشیدن بکنه

از روی حرارت بردارید و به شکلات اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ها با حرارت خامه آب بشن و یکدست بشن

مونتاژ کیک
حدود 300 گرم از باترکریم رو برای دکور کیک کنار بگذارید

تمامی کیک ها رو نصف کنید به نحوی که 8 عدد کیک نازک تر داشته باشید. البته میتونید این کار رو هم نکنید اما من اینطوری بیشتر دوست دارم

یه قالب کمربندی رو آماده کنید و لایه اول رو داخلش بذارید و کمی روش باتر کریم بزنید و همینطور به صورت یکی در میان کیک شکلاتی بذارید و تا انتها روی همه کیک ها باتر کریم بزنید. دور قالب کمربندی میتونید یه طلق بلند بذارید که اونجایی که ارتفاع قالب کیک رو نمیپوشونه رو نگه داره

2-3 ساعت در یخچال بذارید تا کمی خودش رو بگیره و دکور کردنش راحت تر بشه

حالا اون باترکریمی که کنار گذاشته بودید رو روی کیک و اطرافش بکشید و با پالت صاف کنید

گاناش رو که حالا کمی سفت شده به فواصل 5 ثانیه 5 ثانیه داخل مایکروویو بگذارید تا نرم بشه و بتونید روی کیک بریزید. اینجاش دیگه سلیقه ایه اما میتونید به صورت آبشاری لبه کیک بریزید که از کنار کیک پایین بیاد ?برای درست کردن گاناش اگر ار چیپس شکلاتی استفاده نمیکنید باید شکلات رو خرد کنید که سریعتر آب بشه
این کیک رو میتونید توی فریزر تا یک ماه نگه دارید البته باید توی ظرف در دار باشه

از هنرمند
@cake_decorationss

@‌deserhome1