#‌قلیه_ماهی_شقایق
مواد لازم : سبزی قلیه 500 گرم ( 300 گرم گشنیز و 200 گرم شنبلیله )
شنبلیله بیشتر نریزید تلخ میشه
ماهی به مقدار لازم من یه کیلو ریختم نمک و فلفل قرمز و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
تمر هندی 130 گرم ( یا آبغوره نصف لیوان )
گوجه رنده شده دو عدد متوسط
رب گوجه 1 ق غ
آرد یک ق غ
سیر رنده شده 5 حبه
آب جوش دو لیوان برای تمر و سه لیوان برای خورشت
طرز تهیه:
اول از همه 130 گرم تمر هندی رو با دو لیوان آبجوش خیس کنید تا کاملا عصاره ش دربیاد و اجازه بدید یک ربع بیست دقیقه ای بمونه بعد از صافی رد کنید تا هسته هاش جدا بشه بعد دو تا پیاز درشت رو ریز خورد کنید و تفت بدید وقتی طلایی شد پنج حبه سیری که ریز خورد کردید رو بهش اضافه کنید و تفت بدید بعد نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و زردچوبه رو اضافه کنید . پیاز ها رو گوشه تابه جمع کنید و همون کنار یه قاشق آرد و یه قاشق رب گوجه رو تفت بدید . آرد باعث جا افتادن بهتر خورشت میشه و لعاب میده بهش و رب گوجه رنگش رو زیباتر میکنه . بعد گوجه رنده شده وسبزی و تمر هندی رو اضافه میکنیم و دو تا سه لیوان آب میریزیم تا خوب بپزه و جا بیفته . بعد از اینکه به جوش اومد کمش کنید و شعله پخش کن بزارید تا ته خورشت نسوزه چون آرد داره ممکنه زود ته بگیره . ماهی ها رو توی تابه جدا کمی تفت بدید . البته بستگی به ذائقتون و نوع ماهی داره که چقد سرخ بشه ولی من شخصا کم تفت میدم تا مزه ماهی توی خورشت معلوم بشه حتی بعضی ها خام میریزن توی خورشت و با سبزیجات آب پزش میکنن.وقتی خورشت به روغن افتاد ماهی ها رو نیم ساعت آخر پخت اضافه کنید وقتی ماهی رو اضافه کردید زیاد هم نزنید که له نشه . بنابراین باید مزه خورشت رو تا قبل از اضافه کردن ماهی تنظیم کنید . من اخر پخت یه کوچولو نمک دیگه زدم شما با ذائقه خودتون تنظیم کنید .
ادویه و نوع ماهی اختیاریه
❤️
_______________________
پیج اصلی:
@shaghayegh.cookery
@shaghayegh.cookery
@shaghayegh.cookery
@shaghayegh.cookery
_________________________
٩٩/٣/٢۶
_________________________
#‌قلیه_ماهی #‌قلیهماهی #‌قلیه #‌قلیه_میگو #‌قلیه_ماهی_جنوبی #‌خورشت #‌خورشت_قلیه_ماهی #‌خورشت_کرفس #‌خورشت_بادمجان #‌خورشت_قورمه_سبزی #‌قورمه_سبزی #‌خورش #‌ماهی #‌میگو #‌ماهی_جنوب #‌تمرهندی #‌آبغوره #‌سبزیجات #‌سبزی_قلیه #‌ماهیگیری #‌شاه_میگو #‌غذای_جنوبی #‌غذا #‌سبزی #‌ترش #‌ملس
#‌ایرانی #‌ایران
____________________________