#‌Repost @mrs.cook2020 @download.ins
---
#‌نخودچی_لاته
برای حدود ۵۰ عدد شیرینی
ارد نخودچی ۲۰۰ گرم? حدود دو پیمانه
ارد سفید ۶۰ گرم? ۱/۲ پیمانه سرخالی
پودر هل ۱ ق چ
پودر قند ۱۲۰ گرم ?۱ پیمانه سر خالی (کم شیرین تر دوست داشتین میشه کمی کمتر هم زد)
روغن جامد یا نیمه جامد ( قوطی آبی رنگ لادن استفاده کردم) روغن را روی بخار آب کتری اب کنید بعد اندازه بزنید ،۱۰۰ گرم روغن اب شده سرد نیاز هست حدود۱/۲ پیمانه
⏪آرد نخودچی،آرد سفید و پودر قند الک شود ،سپس همه مواد باهم مخلوط شود خمیر پودری ای خواهید داشت خمیر را دوبار از چرخ گوشت رد کنید یا با سرانگشتان کم کم ورز بدین تا لطیف بشه (چرخ کنید خیلی بهتره)
خمیر را داخل نایلون قرار دهید و به قطر یک تا نیم سانت یکدست و مرتب پهن کنید و۲۴ساعت در محیط استراحت دهید اگر عجله دارین چند ساعت بگذارید یخچال
بعد از استراحت ان را صاف ویکدست کنید وروکش لاته بزنید،
?دوستانی که مقدار خمیرشون زیاده ،،،می تونین ته سینیهای شیرینی که دیواره یک سانت دارن نایلون کشیده وخمیر را کف سینی پهن ویکدست کنند و استراحت بدن وبعد از استراحت با نایلون از سینی خارج کنید به این روش هم خمیر کاملا یکدست وهم ارتفاع خواهد بود
?برای روکش لاته?
اول اینکه ،،،این مقداری که می نویسم برای میزان خمیر بالا زیاد هست ونصف کنید ، دوم اینکه می تونید لاته رایا سفید بزنید(داخل لاته سفید میشه اسانس دلخواه بریزید مثلا اسانس پرتقال) یا ینکه کمی زعفران دم کرده غلیظ بزنید و زعفرانی کنید یا کاکائویی یا قهوه ویا نسکافه ای
من خمیرم کم بود وگرنه قهوه هم میزدم?
واخر اینکه خمیر با روکش لاته باید برش بخوره حالا یا برش صاف مثل من یا با کاتر دالبری اونا که سرشون چین داره باهاش سیب زمینی هم برش میدن ?در غیر اینصورت قالب نزنید چون خوب نمیشه
زرده تخم مرغ ۲ عدد
پودر قند الک شده ۹۰ گرم حدود ۲/۳ پیمانه
آبلیمو ۱/۴ ق چ
آرد سفید ۵ گرم ،۱ق م
زرده +پودر قند را باهمزن خوب بزنید در حدی که کاملا سفید وکشدار شود سپس آب لیمو وارد را اضافه کنید وکمی هم بزنید،
روکش را با برس سریع روی خمیر بکشید نه خیلی نازک نه ضخیم
وبا کاردک کمی یکنواخت کنید خودش صاف میشه فقط سرعت عمل داشته باشین خیلی بمونه خشک میشه
بعد تا خشک نشده پودر پسته و کنجد و....بپاشید واجازه دهید تا روکش خشک بشه بعد برش بزنید ودرون قالب بچینید
ودر فر ازقبل گرم ۱۵۰درجه
#‌شیرینی_خونگی#‌شیرینی_عید#‌شیرینی
.#‌شربت #‌ژله #‌آموزش_ژله#‌پاستیل #‌آشپزی #‌ژله_تزریقی #‌تزیین_غذا #‌سالاد #‌تزیین #‌شیرینی #‌باسلوق #‌شیک #‌دسر #‌پاناکوتا #‌ژله_رنگین_کمان #‌حلوا#‌بستنی #‌گل