ورق بزنید و مراحل کار رو ببینید
شیرینی گردویی یا پیچ انگشتی
مواد لازم:
زرده ی تخم مرغ ۳ عدد
پودر قند ۱۲۰ گرم
گردوی نگینی خرد شده ۱۲۰ الی ۱۵۰ گرم
آب لیموترش ۱ دوم قاشق مرباخوری
وانیل ۱ چهارم قاشق مرباخوری
ابتدا زرده ها را از سفیده با دقت جدا کرده در کاسه ای میریزیم. دقت کنید سفیده وارد زرده نشود. پودر قند را هم در کاسه ریخته و ابتدا ۲ دقیقه با دور کند همزن و سپس ۱۰ الی ۱۲ دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا جایی که یک مایه ی شیری رنگ غلیظ و سفت داشته باشیم. وسط هم زدن حتما ۱ بار مایه را با لیسک یا قاشق دورگیری کنید که هیچ قسمتی از زرده، زده نشده باقی نماند. اگر حتی قطره ای از زرده، زده نشده باقی بماند شیرینی بوی تخم مرغ خام خواهد داد. همزن را خاموش کرده و وانیل و آب لیموترش و گروی خردشده را روی مایه ی زرده میریزیم و با قاشق فقط در حد مخلوط شدن مواد هم میزنیم. داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و فر را روشن میکنیم تا گرم شود. سپس دو تا قاشق چایخوری برمیداریم و از مواد با یکی از قاشق ها برداشته به کمک قاشق دوم، مواد را روی کاغذ روغنی با کمی فاصله میچینیم تا جایی که مواد تمام شود. روی شیرینی ها پودر خلال پسته میپاشیم. شیرینی را در طبقه ی بالاتر از وسط فر قرار میدهیم و در دمای ۱۴۰ الی ۱۵۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه میپزیم.
نکته: آب لیموترش برای از بین بردن بوی زهم تخم مرغ است و هیچ تاثیری روی قوام و طعم شیرینی ندارد ولی از دستور نباید حذف شود.
نکته: پخت این شیرینی با دمای پایین و مدت زمان زیاد بسیار مهم است اگر شیرینی با دمای بالا و سریع پخته شود، بیرون شیرینی میپزد ولی داخل شیرینی خام میماند و طعم و قوام دلخواهمان را نخواهد داشت.
نکته: پودر پسته برای تزیین شیرینی است و اگر در دسترس نبود قابل حذف از دستور است.
.
.
.

#‌شیرینی_خانگی#‌شیرینی_خونگی#‌شیرینی_عید#‌شیرینی_نوروز#‌شیرینی_گردویی#‌شیرینی_پیچ_انگشتی#‌شیرینی_سنتی#‌شیرینی_مدرن#‌شیرینی_راحت#‌شیرینی_آسون#‌شیرینی_خوشمزه#‌شیرینی_مجلسی#‌شیرینی_خشک#‌شیرینی_گردویی_ایلقار