سلام دوستان ،دستور عالیییی وبی نقص نون سوربیتال دارم براتون درست کنید ولذت ببرید.? نان تست سوربیتال (چند غله)
آرد ۵۰۰گرم
آب۳۵۰گرم
روگن ۱۵گرم
آرد جو ۱۰گرم
نمک ۷گرم
شکر ۵گرم
بهبود دهنده ۵گرم
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
مایه خمیر ۷گرم
جو دو سر پرک ۱قاشق غذاخوری
دانه آفتاب گردان ۱قاشق غذاخوری سرپر
دانه چیا ۱ق مربا خوری
کنجد ۱قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
اول ۱/۴پیمانه از آب دستور رو که ولرم هم باشه با شکر ومایه خمیر مخلوط کنید وبزارید حدودا ۸تا۱۰دقیقه با در بسته در جای گرم تا پف کنه وعمل بیاد.
آرد رو الک کنید وداخل کاسه همزن بریزید.
روگن،آرد جو،بهبود دهنده ونمک رو اضافه می‌کنیم وکمی هم میزنیم .
مایه خمیر عمل اومده رو بهش اضافه کرده وسرعت همزن رو زیاد می‌کنیم ،اگه همزن ندارید میتونید با دست هم اینکارو بکنید هیچ فرقی نداره.
مابقی آب رو کم کم اضافه کنید ممکنه مقدار آب داخل دستور کم باشه پس آب رو کم کم اضافه کنید تا جاییکه خمیر خودشو جمع کنه خمیرو با دست یا دستگاه حدودا ۱۰دقیقه ورز بدیدیا ۱۰۰بار داخل ظرف یا سطح کارتون بکوبید.
روغن ودانه ها رو اضافه کنید ‌بازم ۳دقیقه دیگه ورز بدید.
روی سطح کارتون رو کمی با روغن مایع چرب کنید وخمیر رو بصورت یک چونه در بیارید وبا یک کیسه چرب شده روش رو بپوشونید وبزارید تا یک ربع استراحت کنه.
بعد از استراحت خمیر رو مثل فیلم کمی ورز بدید وبصورت رول در بیارید ،قالب نون تست رو کمی با روغن چرب کنیدوآرد پاشی کنید.
حالا مقداری جو دوسر پرک وکنجدودانه چیا،دانه آفتابگردان از هر کدام تقریبا یک قاشق غذاخوری داخل ظرفی بریزید ومخلوط کنیدروی سطح خمیرتون رو اسپری آب کنید تا دانه ها به خمیرتون بچسبه وبعد در مغزها بغلتونید وکامل اینکارو انجام بدید تا دورتادور خمیرتون پراز مغز بشه وبعد بزاریدداخل قالب وکمی با دست مرتبش کنید روی قالب کیسه چرب شده بکشید ،مکان استراحتش حتما گرم باشه وبزارید حدودا ۴۵دقیقه تا یکساعت استراحت کنه تا حجمش زیاد بشه
فرتون رو حتما ۲۰دقیقه قبلش روشن کنید وبعد از تایم استراحت خمیرتون رو داخل فری که با درجه ۲۰۰درجه وهمراه باکاسه آب ،گرم شده بزارید تا نون پخته بشه حدودا ۴۵تا۵۰دقیقه برای پخت این نون زمان نیاز داریم.
بعداز پخت سریع ازقالب جدا کنید وبزارید روی توری تا خنک بشه ،من همیشه نونها رو داخل فریزر نگهداری میکنم که همیشه تازه بمونه.
برای برش زدن هم بهترین زمان وقتیه که نون دو ساعت داخل فریزر مونده ‌خودشو کمی گرفته باشه اینجوری راحت برش تمیز میخوره خرد هم نمیشه
میتونید برای برش نان از چاقوی اره ای استفاده کنید
.
.
@‌chefgandom_
@‌chefgandom_