#‌کیک_اسفنجی_کاکاوویی #‌روکش_گاناش

مواد لازم : روغن مایع ۱/۲ لیوان
آرد دو پیمانه
۶ عدد تخم مرغ
آب جوش ۱/۲ پیمانه
بکينگ پودر یک ق س
پودر کاکاوو ۱/۴ پیمانه
نسکافه ۲ ق غ درصورت تمایل
شکر یک پیمانه
نمک یک پنس?

آب جوش و پودر کاکاوو و روغن را باهم مخلوط میکنیم کنار میزاریم تا خنک بشه .
آرد و بکینگ پودر و نمک را باهم مخلوط و سه بار الک میکنیم.
سفیده را با دو سه قاشق از شکر میزنیم تا کاملا فرم بگیره .
زرده و مابقی شکر را میزنیم تا پف کند و کرم رنگ شود .
بعد مخلوط کاکاوو و آب و روغن خنک شده را به زرده ی زده شده اضافه میکنیم و یک دقیقه هم میزنیم بعد آرد و بکینگ پودر و نمک الک شده را اضافه میکنیم در آخر سفیده را اضافه میکنیم و آروم هم میزنیم تا کاملا با مواد مخلوط شود در قالب ۲۵ سانتی که کف و نیم سانت از دیواره ها را چرب کردیم میریزیم داخل فر ۱۷۰ درجه ی از قبل گرم شده طبقه ی وسط نیم ساعت تا سه ربع میگذاریم با یک خلال تست پخت میکنیم اگر پخته بود از فر خارج میکنیم .

#‌گاناش

۲۰۰ گرم خامه صبحانه سفید را روی حرارت بن ماری گذاشته مرتب هم بزنید تا گرم و روان بشه بعد ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده را اضافه کرده هم میزنیم تا کاملا باهم مخلوط شوند و یک ق غ کره یا روغن مایع اضافه میکنیم بعد گاناش داغ را روی کیک که کاملا خنک شده میریزیم میتونید مقداری شکلات سفید هم با کمی روغن مایع بن ماری آب کنید برای خطوط سفید شکلات سفید را با کمک قیف بدون ماسوره روی گاناش داغ میریریزیم و با خلال دندان مدل میدیم . فقط باید سرعت عمل داشته باشیم که شکلات سفید و گاناش سرد و سفت نشه .

نسبت خامه و شکلات به جنس و برندشون بستگی داره اگر گاناش سفت بود یکم خامه اگر خیلی شل بود دیگه شکلات اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسه.

من بعد از خنک شدن کیک اول سطح کیک را با کمی شیر خیس کردم بعد گاناش و تزیین .

برای این کیک میتونید فیلینگ موز و خامه قنادی و گردو همه بزارید .

Insta : Merfaniazar

#‌مرضیه_عرفانی #‌آموزش_آشپزی #‌کلیپ_آشپزی #‌آشپزی_آسون
#‌ashpazi_khanegi #‌ashpazi_shoma #‌perchian_chefs
#‌basaligheha #‌google #‌ashpazi_ba_ham
#‌sofrehkhoneh #‌ashpazi_tazeen #‌deserkade_ba_asatid #‌fane_mehmani #‌sarashpaz_irani #‌lezzat_ashpazi #‌ashpazi_ba_herfeeiha #‌tarfandhay_ashpazi #‌ashpazi_ba_asatid #‌matbakh_khatoon #‌khordani #‌khanoome__khooneh #‌khanedarie_yek_kadbanoo #‌amoozesh_ashpazi #‌sarashpaz_irani
#‌insta_persia