?رشته پلو/reshteh polo?
.
Reshteh Polow is one the most traditional dish in Iranian cuisine originally from Kermanshah, Hashjin (in Ardabil), and Mashhad with their own recipe; which is served in many cities and provinces in Iran in the day of “Chaharshanbe Suri” or one day before “Nowruz”, likethe noodle used to prepare this meal is a specific thin noodle (very thinner than the noodle in Ash Reshteh) made with wheat flour, salt, and water. So, make sure to provide this type of noodle to cook this amazing mixed rice.
I serve #‌reshtehpolo with the lamb neck and raisins I fried in butter.
.
همانطور که می‌دانید عید نوروز جشن و سنتی نمادین است و غذاهایی هم که به مناسبت این جشن باستانی خورده می‌شوند هر کدام نماینده مفهومی هستند. یکی از غذاهای که شب عید خورده می‌شود رشته پلو است?
.
● طرز تهیه رشته پلو برای ۴ نفر :
برنج ۲ پیمانه
رشته پلویی (بستگی به ذائقه داره ، ولی اگه رشته کمتر دوست دارید برنجتون رو بیشتر کنید )
شما میتونید رشته پلو رو در کنار مرغ ، گوشت قلقلی ، خرما و کشمش میل کنید ، من از گوشت گردن استفاده کردم .
.
● ابتدا برنج را بشویید سپس در ۴ پیمانه آب که 2 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کردید چند ساعت بخیسانید.
سپس داخل یک قابلمه بزرگ پنج پیمانه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
آب برنج را خالی کرده و به آرامی آن را داخل قابلمه آب جوش بریزید.
شعله را زیاد کنید تا آب و برنج به جوش بیایند، رشته پلویی را به آب در حال جوش اضافه کرده و بگذارید تا حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشند.
برنج را تست کنید که برای آبکش کردن آماده باشد. رشته‌ها هم باید یک کمی سفت باشند. سپس برنج را آبکشی کنید و با آب خنک شستشو دهید.
.قابلمه را بشویید و روی شعله بگذارید، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن یا کره داخل قابلمه بریزید. با استفاده از یک کف‌گیر بزرگ برنج را داخل قابلمه ریخته و به فرم هرم در بیاورید. برای خروج بهتر بخار از داخل برنج با ته کفکیر چند سوراخ داخل برنج ایجاد کنید.
بدون اینکه درب قابلمه را بگذارید، برنج را روی شعله تقریبا زیاد به مدت ۵ دقیقه قرار دهید و سپس درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید دم بکشد.
#‌رشته #‌رشته_پلو #‌رشتهپلو #‌عیدنوروز #‌گردن #‌خورشت_گردن #‌خوراک_گردن #‌سالاد #‌سیر #‌ترشی_مخلوط #‌ترشی_خانگی #‌غذای_مجلسی #‌غذا_سنتی #‌غذای_سنتی #‌برنج_مجلسی #‌ناهار_خوشمزه #‌غذای_خانگی #‌گوشت #‌سالاد_کلم #‌سیرتازه