#‌سبزی_پلو_ماهیشب عید??
مواد لازم
زعفران حل‌ شده در آب ۳ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
سیر ۲ حبه
پیاز ۲ عدد
سرکه ۱/۴ پیمانه
آبلیمو ۱/۴ پیمانه
کره یا روغن مایع ۲۰۰ گرم
سبزی معطر (تره، جعفری، گشنیز، شوید و برگ سیر) به میزان لازم
ماهی به میزان لازم
برنج
طرز تهیه
۱- سبزی (تره، جعفری، گشنیز، شوید و برگ سیر) را پاک کرده، خوب می‌شوییم و می‌گذاریم تا آب‌شان کامل برود و سپس خرد می‌کنیم
۲- یک قابلمه آب می‌گذاریم روی اجاق تا جوش بیاید.
۳- برنج را که با نمک از چند ساعت قبل خیس کرده‌ایم، می‌شوییم تا نمک اضافی آن برود و آن را در قابلمه آب جوش می‌ریزیم و کمی نمک می‌زنیم و می‌گذاریم بپزد تا برای آبکش‌کردن آماده شود. برنج را کمی زنده‌‌تر بر می‌داریم و آبکش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
۴- زعفران را دم کنید.
۵- یک قاشق غذاخوری کره و دو قاشق غذاخوری آب ته قابلمه می‌ریزیم. زعفران دم‌کرده را هم اضافه می‌کنیم و قابلمه را روی اجاق قرار می‌دهیم.
۶- در صورتی که بخواهیم سبزی‌پلو ته‌دیگ داشته ‌باشد، می‌توانیم نان‌لواش را تکه‌تکه کنیم و کف قابلمه بچینیم به طوری که کف قابلمه با نان پوشیده شود. ته‌دیگ نان در سبزی‌پلو، یکی از خوشمزه‌ترین ته‌دیگ‌هاست.
۷- سپس یک لایه دو سه سانتی‌متری از برنج، روی ته‌دیگ می‌ریزیم و با یک لایه سبزی، روی برنج را خوب می‌پوشانیم. این کار را لایه‌لایه ادامه می‌دهیم تا پلو و سبزی تمام‌ شود.
۸- کمی آب و روغن (از کره آب‌کرده هم می‌توانید استفاده کنید) روی همه برنج می‌ریزیم.
۹- درب قابلمه را دم‌کنی می‌گذاریم. شعله را کم می‌کنیم. تا آماده شدن سبزی‌پلو، حدود 30 دقیقه وقت داریم.
۱۰- پس، از این فرصت برای سرخ‌کردن ماهی استفاده می‌کنیم. ماهی‌ را خوب می‌شوییم. پیاز را خلالی خرد می‌کنیم.
۱۱- سیر را هم خرد می‌کنیم و همراه با آبلیمو، سرکه، زردچوبه ،نمک و فلفل، داخل ظرف مسطحی که چند سانتی‌متر دیواره داشته باشد، می‌ریزیم.
۱۲- تکه‌های ماهی را 3 تا 5 دقیقه در این مایه قرار می‌دهیم و آن‌ها را زیرو رو می‌کنیم تا همه‌جای ماهی با آن آغشته شود. این سس، هم ماهی را ترد می‌کند و هم بوی زُخم آن را از بین میبرد سپس در روغن دو طرف آن را سرخ کرده و میل میکنیم??
@‌ghazaye_iranii
@‌ghazaye_iranii
#‌سبزی_پلو_با_ماهی #‌ماهی_شکم_پر
#‌ماهی #‌کپور #‌شب_عید #‌نوروز۹۹
#‌قزل_آلا #‌سبزی_پلو #‌سبزی_پلو_ماهی_عید
#‌سبزی_پلو_ماهی #‌سبزیپلوماهی #‌چلوگوشت_مجلسی #‌چلو_گوشت #‌کوفته_ترکی #‌کوفته_ترکیه_ای #‌کوفته_انار_گردو #‌کوفته_تبریزی #‌کوفته_قلقلی #‌کوفته_برنجی #‌ناردون #‌ته_چین #‌خورشت_کرفس #‌خورشت_فسنجان #‌خورشت #‌هفت_سین