ازدوست هنرمند
@asal.kitchen
از اون شیرینی هایی براتون آوردم که دونه دونه بزارید دهانتون و بعدش بگید اممممم ?? شیرینی چهار مغز مینیاتوری
اول نکاتش رو میگم بعد دستورش
✔ مغزها رو خودم پودر کردم اینطوری خیالم راحت تره
✔ دمای فر مناسب باشه 150 درجه . چون با دمای کم یا زیاد اون حالت پودری و آب شدن تو دهان رو نمیده
✔ اگه نشاسته ذرت نداشتید می تونید با آرد جایگزین کنید ولی طعم آرد برنج غالب میشه
✔ روغن ترکیبی از 120 گرم روغن جامد ، 80 گرم روغن صاف و 40 گرم کره ای که دوغش رو گرفتید هست . می توتید کره رو با مارگارین هم جایگزین کنید ✔ خمیرتون رو نیم ساعت تو یخچال استراحت بدید بعد کاتر بزنید اگه باز دیدید چسبنده است کاترتون رو تو آرد یا نشاسته بزنید و آرد اضافه اش رو بتکونید. ✔ بعد از پخت تا کامل سرد نشدن بهشون دست نزنید چون پودر میشه ✔ سینی که می خواهید توش شیرینی بپزید بهتره گالوانیزه باشه
مواد لازم برای تهیه خمیر
آرد گندم 200 گرم
آرد برنج 100 گرم
نشاسته ذرت 100 گرم
روغن 240 گرم
پودر قند 240 گرم
پودر نارگیل 200 گرم
✔✔
مواد لازم برای هر قسمت
پودر پسته ، پودر گردو ، پودر بادام بدون پوست از هر کدام 60 گرم
هل ، زنجبیل یا دارچین ، وانیل از هر کدام 1/4 ق چ . اسانس به دلخواه
روغن و پودر قند رو می زنیم تا سبک و نرم بشه . نیمی از آرد و نشاسته ذرت رو باهم مخلوط کرده به روغنمون اضافه می کنیم . همزن رو خاموش می کنیم .نیمی از آرد و پودر نارگیل و آرد برنج رو باهم مخلوط می کنیم و تو آسیاب برقی چند پالس می زنیم تا براده های نارگیل پودر بشه بعد به موادمون اضافه می کنیم . خمیر رو با نوک انگشست ورز می دیم و مواد رو به خورد هم می دیم . این خمیر خیلی ورز نمی خواد تا حدیکه منسجم بشه و از کاسه جدا بشه . خمیر رو با ترازو به 4 قسمت مساوی تقسیم می کنیم . تقریبا هر قسمت 260 گرم خواهد شد . بعد به هر قسمت یکی از پودرها رو اضافه می کنیم ( عکس 2 ) یه قسمت پودر گردو و زنجبیل یا دارچین . یه قسمت پودر پسته و هل . یه قسمت پودر بادام و وانیل یا اسانس بادام . قسمت آخر رو من زعفران زدم و اسانس پرتقال چند قطره . خمیر رو بین دو تا نایلون باز می کنیم کاتر می زنیم و در دمای 150 به مدت 15 الی 20 دقیقه می پزیم . زیر شیرینی نباید تغییر رنگ بده