این روزها همه تو خونه نشستیم و این خونه نشستن ها حوصله همه رو سر برده ،یکی از کارهایی که میشه باهاش یه کم‌تنوع ایجاد کرد شیرینی درست کردن هست به خصوص که نزدیک عید هستش و بهتره از بیرون هم شیرینی نخریم من بهتون پیشنهاد این ترافل خوشمزه رو می دم ،عالی و خوشمزه و در عین حال ساده ،حتما درست کنید و تو ایام عید از خوردنش لذت ببرید?
ترافل پسته :
100 گرم : شکلات سفید
100 گرم : پنیر خامه ای
200 گرم : شکلات تلخ
30 گرم : پسته
1/2 قاشق مربا خوری : آبلیمو
به میزان لازم : شکلات سفید ( برای تزیین )
به میزان لازم : پسته ( برای تزیین )
ابتدا شکلات سفید را روی تخته گوشت خرد کنید به صورت خیلی خیلی ریز سپس درون آب 50 درجه سانتی گراد قرار دهید تا شکلات ذوب شود . شکلات را کنار بگذارید .
پنیر خامه ای را با لیسک نرم کنید تا دمای آن با دمای محیط یکسان شود . شکلات سفید ذوب شده را قاشق قاشق به پنیر اضافه کرده تا باهم مخلوط شوند ( توجه این مرحله خیلی سریع باید انجام شود ؛ زیرا شکلات سفت می شود !) . هنگامی که این دو با هم مخلوط شد ، آب لیمو را به آن اضافه کنید و سریع مخلوط کنید .
پسته ها را پوست کنده و درون تخته خرد کنید و با خمیر مخلوط کنید .
از خمیر به دست آمده 16 گرم 16 گرم جدا کنید و به مدت 15 دقیقه درون فریزر قرار دهید ( در این مرحله نیازی که گلوله کردن آن ها نیست !) .
خمیر را پس از 15 دقیقه از فریزر در بیاورید و در این مرحله آن ها را به شکل گلوله گرد کنید . دوباره داخل فریزر قرار دهید .
در این مدت شکلات تلخ را روی تخته به صورت خیلی ریز خرد کنید و درون آب جوش با دمای 50 درجه سانتی گراد ذوب کنید ( شکلات به درجه 45 میرسد ) . هنگامی که ذوب شد درون آب سرد بگذارید و به دمای 29 درجه برسانید . خمیر گلوله شده را از فریزر در آورده و آرام آرام درون شکلات بگذارید تا آغشته به شکلات شوند .
ترافل شما آماده است ! میتوانید مثل من با شکلات سفید و پسته روی آن را تزیین کنید .
#‌ترافل #‌ترافل_شکلاتی #‌ترافل_دستساز #‌ترافل_پسته#‌ترافل_پسته_ای #‌دسر#‌شکلات#‌شکلاتی#‌شکلات_خانگی #‌ترافل_توپی#‌شکلات_تلخ#‌پنیر_خامه#‌تنوع#‌حوصلم_سر_رفته_چی_کار_کنم#‌شیرینی#‌خوشمزه#‌شیرینی_عید#‌بریم_شیرینی_درست_کنیم#‌ترافل_مهسایی#‌عید#‌ترافل_پسته_لیمو
#‌Chocolate_truffles#‌truffles#‌Pistachio_truffle