هلووووووو دوستان
ناهار داریم چه ناهاری ?

عشق ماهیا دستها بالا
خب بریم سراغ دستور
#‌ته_ديگ #‌ماهى #‌زبيدى

براى تهيه ي اين #‌تهديگ ابتدا ماهى زبيدى كوچولوي ، #‌خوشمزه ى، ترد، #‌تازه رو توى آرد #‌مخصوص ماهى مغلتونيم بعد تو كمى روغن يك طرف ماهى رو سرخ ميكنيم ، حالا توى يه ظرف مناسب كمى از همون روغنى كه ماهى رو سرخ كرده بوديم ميريزيم و طرف ديگه ماهى كه هنوز سرخ نشده رو روش قرار ميديم بعد #‌برنج آبكش شده رو روش ميريزيم و مثل يه #‌چلو يا #‌پلو ى معمولى دم ميديم. ( من از شويد لوبيا پلو استفاده كردم كه با ماهى #‌فوقالعاده ميشه
نكته : بعد از بخار كردن پلو ، هرچند دقيقه در ظرف رو بر ميداريم و بخار اونو #‌خشك ميكنيم تا باعث نرم شدن ماهى نشه.
تذكر : از هر نوع ماهى ميشه برا اين تهديگ استفاده كرد ، انتخاب من برا ماهى زبيدى بخاطر اين بوده كه خار اين ماهى فوقالعاده ظريف و ترده. -كنار اين غذا از #‌سس_هندى استفاده كردم . سس هندى

مواد لازم براي تهيه ى #‌سس #‌هندى:

رب گوجه فرنگى : ١ق غ
آب تمر هندى :١/٢ پ
ادويه مخصوص ماهى : ١ ق چ
فلفل قرمز تند : به ميزان لازم
شكر : ١ ق غ
روغن مايع : ١ق غ
زنجفيل تازه در صورت تمايل : كمى

طرز تهيه :

رب گوجه را در روغن كمى تفت داده سپس ادويه ماهى ، فلفل تند و شكر و زنجفيل را اضافه مى كنيم پس ازكمى تفت دادن تمر را به آنهااضافه كرده و حرارت زير آنهارا كم مى كنيم تا سس غليظ شود.
ماهى را با كمى نمك ، آبليو وپودرسير #‌مزه دار مى كنيم وپس از #‌طعم دار شدن ماهى آنرا در آرد سوخارى غلتانده ودر روغن فراوان وحرارت نسبتا بالا #‌سوخارى مى كنيم وبا اين سس #‌خوشمزه سرو مى كنيم.
از اين سس براى انواع #‌سمبوسه نيز مى توان استفاده كرد.

نكته : در صورتى كه سس زيادى #‌تند يا #‌ترش شود مقدارى شكر به سس اضافه مى كنيم.
ارسالی از خاتون هنرمند?

@ashpazi_elham

#‌مطبخ_خاتون_خانم_نون