.
سلام عزیزانم?
امروز واستون یه #‌بورک خوشمزه آوردم که خمیرش خونگی درست میشه البته میتونیداز #‌خمیر_یوفکا آماده هم استفاده کنین ولی پیشنهادمیکنم این خمیررو هم امتحان کنید.
#‌بورک_اسفناج یا#‌پای_اسفناج همراه با #‌خمیر_خونگی
@‌cook_kadeh
موادلازم برای خمیر?
⚠️"اندازه فنجان۲۰۰میلی است"
شیر۲فنجان (ولرم باشه)
روغن مایع ۱فنجان
نصف بسته خمیر مایه تر یا ۱قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک
تخم مرغ ۲عدد (زرده ها برای رومال کردن و سفیده هابرای خمیر)
نمک وشکر یک ق چ
آردحدود ۵.۵ فنجان
برای مواد داخل بورک?
اسفناج ۱کیلو
پیازمتوسط۲عدد
گوشت چرخ کرده حدود۲۵۰گرم
فلفل قرمزو فلفل سیاه ۱ق چ
نمک و ادویه دلخواه به میزان لازم
150گرم کره به همراه یک استکان روغن مایع برای لایه های خمیر
طرزتهیه خمیر?
ابتداخمیر مایه تر یاخشک را داخل ظرفی بریزید شیر ولرم و شکر را به آن اضافه کنیدوهم بزنید تاخمیرمایه حل شود.(خمیرمایه تر نیازی به استراحت ندارد ولی اگرخمیرمایه خشک داشتید یک لیوان شیر را بهمراه شکر بریزید و۱۰دقیقه صبرکنید تاکف کند)
سپس باقی موادشامل روغن مایع، سفیده تخم مرغ هاو نمک را اضافه کرده وهم بزنید،سپس آرد رادرچند مرحله بریزید.در حدی آرداضافه کنید که خمیرنرم ولطیفی بدست آید.خمیر را مقداری ورزدهید تاچسپندگی آن ازبین برود.
خمیر رابپوشانید ودرمحیط آشپزخانه نیم ساعت استراحت دهیدسپس هوای خمیر را بامقداری ورزدادن بگیرید.
خمیر راطبق کلیپ به۴قسمت تقسیم کنید،و مقداری آردپاشی کنیدو باوردنه خمیر را بازکنید.
کره و روغن مایع راباهم مخلوط کرده و بابرس بادست روی خمیربمالید وطبق کلیپ پیش بروید.همه لایه ها رابه خوبی چرب کنید.درآخر خمیر راشکل مربع درآورده وبقیه خمیرها رانیز به این ترتیب آماده کنیدو به مدت۴۵دقیقه داخل فریزرقرار دهید.
مواد میانی?
برای داخل بورک،گوشت چرخ کرده وپیاز را بافلفل ونمک باهم تفت دهیدسپس اسفناج های خرد شده را اضافه کنید، بعداز اینکه آب اسفناجها بخارشد بگذاریدخنک شود.
خمیرهارا ازفریزرخارج کرده وطبق کلیپ باوردنه صاف کنیدو ازمخلوط اسفناج داخل خمیر بریزیدوخمیر را رول کنید و کناره هارا فشار دهیدتا بهم بچسپند(طبق کلیپ)
بعداز اتمام کار،بورک ها رادر سینی فر روی کاغذ روغنی بافاصله بچینیدو روی آنهازرده تخم مرغ بمالید وبا چنگال طبق کلیپ خط بندازید و روی آنهاکنجد یاسیاه دانه بپاشید وحدودیک ربع داخل سینی استراحت دهیدسپس درفر ازقبل گرم شده با دمای۲۰۰درجه بگذاریدتا بپزندو روی بورکها برشته شود.(چند دقیقه آخرفقط المنت بالارا روشن کنید).
Translate by ?@‌cook_kadeh
Created by?bera.tatlidunyasi
‌#‌بورک #‌اسفناج