Çiğ köfte:
Çiğ
در زبان ترکی به معنای خام نپخته و cöfte یعنی له شده وکوبیده شده. معنای کلمه چیغ گوفته یعنی کوبیده خام. کوفته یا کوبیده سابقه دیرینه ای در فرهنگ ترکها دارد وعملا هر مواد غذایی که بتوان از کوبیده آن برای تهیه کوفته استفاده کرد مورد استفاده قرار می گیرد.
کوفته گوشت. کوفته سیب زمینی کوفته خام و... غیره
مواد لازم : بلغور کوفته(بلغور آسیاب شده) یک ونیم لیوان, رب گوجه دو قاشق غذا خورد , پیاز یک عدد متوسط درشت رنده کنید وابش را بگیرید , سیر دو حبه ریز رنده شده , یک عدد گوجه متوسط آبدار , پودر فلفل قرمز شیرین , سه قاشق غذا خوری سماق , سه قاشق غذا خوری رب انار ملس , 1/5 استکان روغن مایع , 1/5 استکان روغن زیتون .نمک فلفل سیاه وفلفل قرمز به میزان دلخواه
طرز تهیه : بلغور را در ظرفی ریخته و4/5 لیوان آب گرم به آن اضافه می کنیم ارام ورز می دهیم .بعد روی آن را پوشانده نیم ساعت می گذاریم تا خودش را بگیرد .
سپس سیر , پیاز , رب گوجه , سماق , پور فلفل , روغن مایع , روغن زیتون رابه بلغور اضافه می کنیم ارام چند دقیقه ورز دهیم (در هنگام ورز دادن حسب نیاز روغن اضافه خواهد شد ) حالا سس انار نمک وفلفل را به موادمان اضافه می کنیم اگر مواد سفت بود بجای آب چند قالب یخ کوچک توی مواد می اندازیم وبه ورز دادن ادامه میدهیم (می توانید از همزن برقی هم استفاده کنید ) یک عدد گوجه رنده شده را هم به مواد اضافه می کنیم وباز ورز میدهیم تا خوب خودش را بگیرد .
بنا به سلیقه بصورت کف دست در ظرف بچینید یا در نان یوفکا مواد را پهن کنید ورول کنید وبه صورت قطعات کوچک در ظرف چیده وبا خیار شور سبزی وکاهو میل نمایید .
#‌غذا#‌آشپزی#‌سوپ#‌چوربا#‌کوفته#‌کباب#
#‌çorba#‌cöfte#‌yemek#‌kebap#‌karaşik pirinç#