.
credit: @ricettedalmondo.it .
می دونم که بیشتر شهرهای کشور, سردترین شبها و روزهای سال رو دارن میگذرونن. امیدوارم که کمترین خسارت رو برای هموطنان عزیزمون مخصوصن کشاورزان و باغداران داشته باشه. امروز, با یکی از زنبوردارهامون صحبت می کردم, می گفتن که در حال رسیدگی به کندوها هستن چون در ارتفاعات جنت رودبار هم برف سنگینی اومده (بخشی از کندوهای ما در اون منطقه مستقر هستن). سرمای طولانی و شدید, میتونه آسیب جدی به زنبورها وارد کنه.
ما امشب کیک زعفران و گلاب داشتیم که به عکاسی نرسید!!! ? به همین خاطر براتون کیک قهوه که خیلی از بافت و آیسینگ دو رنگش خوشم اومد, در نظر گرفتم.
تا شما لایک می کنید ( انشالا ?) و برام از هوای شهرتون و حال خودتون می نویسید, دستور رو آماده می کنم.
#‌کیک_قهوه
مواد لازم: ?برای تبدیل مقدارها, از جدول تبدیل مقادیر که چند پست قبلتره استفاده کنید.
.
قالب کیک 25 سانت
آرد ٢٧٥ گرم
شکر ۳۰۰ گرم
تخم مرغ ۶ عدد
آب (به دمای محیط رسیده) ۲۰۰ میلی لیتر
روغن ۱۳۰ میلی لیتر
قهوه فوری ۳ قاشق غذاخوری
کاکائو ۲۵ گرم
وانیل ۱ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۱۶ گرم
پودر تارتار ۸ گرم
نمک نوک قاشق چایخوری
آیسینگ سفید:
پودر قند ۲۰۰ گرم
آب جوش به مقدار لازم
آیسینگ قهوه:
پودرقند ۲۵ گرم
قهوه فوری ۱ قاشق غذاخوری
آب جوش به مقدار لازم
طرز تهیه:
سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. زرده ها را همراه با شکر با همزن برقی خوب بزنید تا مایه کرم رنگ و کشداری به دست بیاید. وانیل را اضافه کرده و باز هم بزنید. قهوه فوری را در آب ولرم حل کرده و پس از اینکه کمی خنک شد با دور آرام همزن به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کنید. سپس روغن را بیفزایید و به مخلوط کردن ادامه دهید. آرد, بکینگ پودر و کاکائو را جدا الک کنید و کم کم با دور آرام به مایه اضافه کنید در آخر نمک را اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه, سفیده ها را خوب بزنید تا کاملاً پفدار شود. وقتی سفیده تخم مرغ شروع به فرم گرفتن کرد پودر تارتار را اضافه کنید و با سرعت متوسط همزن به هم زدن ادامه دهید. سپس در سه مرحله سفیده تخم مرغ را به مایه کیک اضافه کرده و آرام با لیسک مخلوط کنید. قالب را چرب کرده و مایه کیک را در آن بریزید. به مدت ۶۰ دقیقه در فری که از قبل گرم شده است با دمای ۱۶۰ قرار دهید. در ۱۰ دقیقه پایانی دما را ۱۸۰ کنید. با فرو کردن خلال دندان از پخت کیک مطمئن شده سپس فر را خاموش کنید و صبر کنید تا کیک خنک شود سپس پس آن را از قالب در بیاورید. ??? دستور آیسینگ ها در پست جداگانه