سلاااام عزیزان اینم آموزش گز آردی کلیپ در چهار صفحه گذاشته شده یا اینکه میبینید که با دست هم قابل شک

?
@‌deser_zardaloo
@‌deser_zardaloo
@‌deser_zardaloo

سلاااام عزیزان ?
اینم آموزش
#‌گز_آردی?کلیپ در چهار صفحه گذاشته شده لطفا ورق بزنید?
واما دستور:
این میزان مواد حدود ۳۰۰ گرم گز خواهد شد
?
شکر دانه ریز یک پیمانه پر (۲۱۰گرم)
آب ۱/۴ پیمانه پر (۵۵ گرم)
گلاب ۱/۴پیمانه پر (۵۵ گرم)
گلوکز ۱/۲ پیمانه سرپر (۱۸۰ گرم)
سفیده تخم مرغ ۲ عدد (۶۰ گرم) ?درابتدا شکر،اب وگلاب را درون ظرفی باهم مخلوط کنید وروی حرارت ملااااایم گاز بگذارید هم بزنید تا شکر آرام آرام در آب وگلاب کاملا حل شود
(ظرف مسی یا تفلون ضخیم یا چدن )
پس از حل شدن شکر ،گلوکز را اضافه کنید(گلوکز رااز لوازم قنادی تهیه کنید قیمت زیادی هم نداره?)
هم بزنید تا گلوکز روان شود سپس حرارت را کمتر کنید تا شهد کم کم قوام اید وغلیظ شود،هر از گاهی شهد را هم بزنید چون به خاطر وجود گلوکز ممکنه رویه ببنده،پس هم بزنید تا یکدست وسفید مانند شود و
تا جایی که شهد قوام آمده یعنی زمانی که انگشت داخل شهد زدین بلافاصله با یکی دوبار باز وبسته کردن انگشتان شهد حالت نخ مانند بشه (پس با حرارت کم ومدت کافی اجازه دهید تا شهد قوام اید بدون اینکه شهد جوش بخوره،نه در زمان حل شدن شکر و نه هنگام قوام امدن?نکته مهم)حدود ۵۰_۴۵ دقیقه ای ممکنه زمان ببره،
پس از اماده شدن شهد ،ان را روی بخار آب کتری بگذارید تا گرم بماند،
سپس سفیده های تخم مرغ (ازقبل همدمای محیط شده باشند )را با همزن خوب بزنید تا کاملا فرم گرفته وبا برگرداندن ظرف نریزد(مهمه که خوب فرم بگیره وشل نباشه)،دو سه قاشق از شهد گرم را با سفیده مخلوط کنید تا سفیده، هم با شهد همدما شود وهم روانتر،درنهایت سفیده را به کل شهد اضافه کنید وخوب مخلوط کنید و برروی حرارت کمممم گاز بگذارید
با همزن مدام هم بزنید تا مایه گز کاملا یکدست وهوادهی شود وکم کم سفت ،تا جای ممکن با همزن هم بزنید درنهایت ادامه هم زدن را باقاشق چوبی بصورت پارویی،
تا زمانی که گز سفت شده وبا ضربه زدن از قاشق نمیریزد،دراین هنگام مغزیجات دلخواه را اضافه کنید هم بزنید تا گز کاملا سفت شود(مشابه فیلم)
گز را داخل ظرفی که سلفون کشیده واردپاشی کرده اید صاف ویکدست کنید یا اینکه میبینید که با دست هم قابل شکل دادن هست☺
چند ساعتی دریخچال بگذارید وپس از سفت شدن برش بزنید ??پخت گز باید با حرارت کممممم وزمان زیاد باشه حدود یک ساعت یک ساعت ونیم?حرارت زیاد باشه سفت نمیشه ته میگیره رنگش هم عوض میشه واینکه شهدتون هم خوب قوام بیاد درحد عسل رقیق(عسل شل) باشه

از بانوی هنرمند
@armiamardanian

#‌گز_آردی#‌دسر#‌کیک#‌ژله#‌باسلوق_پرتقال