?
@deser_zardaloo

سلام عزیزااااانم،اینم دستور وکلیپ
شیرینی بدون فرمون
#‌بستنی_خشک
تا جای ممکن همه نکات را روی کلیپ نوشتم،لطفا ورق بزنید چون کلیپ در سه بخش گذاشته شده،
شیرینی خوشمزه ای هست ،درکنار چایی سرو میشه وخیلی میچسبه،اگر داخلش مغزیجات یا پودرنارگیل هم مقداری بریزید که دیگه عااالی تره
زعفرانی و کاکائویی هم میشه تهیش کنید،
??☺
#‌بستنی_خشک
شیر ۴ لیوان
شکر ۲ لیوان
کره ۵۰ گرم
وانیل ۱/۴ق چ
شیر وشکر را داخل ظرف تفلون ریخته(اگر از شیر محلی استفاده کنید رنگ بستنی زرد رنگ واگر از شیر پاستوریزه استفاده شود سفید رنگ خواهد شد)
روی حرارت ملایم بگذارید مرتب هم بزنید چون ممکن است شیر سر رود یا ته بگیرد تا زمانی که شیر وشکر آرام آرام غلیظ شود (حدود یک تا یک ساعت ونیم)
سپس حرارت را کمی بیشتر کنید وهم بزنید تا شیر پخته وغلیظ شود(شیر حبابهای بزرگ میزنه و ممکنه سر بره یا ته بگیره پس مرتب هم بزنید)
تا جایی که رد قاشق برروی آن بماند و محو نشود(?این قسمت فیلم حذف شده? )
بعد دراین مرحله مقداری از مایه را درون آب سرد بریزید اگر حالت مروارید شد وبادست تونستین بهش شکل بدین پخت کافیه اگر نه پخش شد، بیشتر زمان بدید،در نهایت کره ووانیل را اضافه کنید هم بزنید تا کره کاملا باز شود ومایه یکدست،
(کره برای خوشمزه تر شدن و ماندگاری بیشتر زده میشه)
ظرف را از روی حرارت برداشته ودرون اب سرد بگذارید مدام هم بزنید تا شیر سفت وسفتتر و شبیه به یک خمیر شود
،خمیر را درون قالبهای سیلیکونی پرس کنید،یا روی سطح کمی چرب یا پودرنارگیل پاشیده شده پهن کنید ،حداقل ۲۴ ساعت درون یخچال یا جای خنک بگذارید تا سفت وخشک شود سپس برش بزنید،
این شیرینی درون ظرف دربسته وداخل یخچال حدود یک تا دوماه قابل نگهداریست و هرچه قدر بیشتر بمونه منسجمتر وخشکتر خواهد شد،
از مغزیجات دلخواه ،پودرنارگیل،پودرکاکائو وزعفران هم میشه داخلش استفاده کرد،موقعی که داخل آب سرد گذاشتین اضافه کنید وسپس هم بزنید تا سفت شود،
??توجه کنید بعضی ها برای اینکه شیر وشکر زودتر سفت شود مقداری نشاسته ذرت یا شیر خشک به آن اضافه می کنند که درصورت دلخواه برای راحتی کار می توانید همان ابتدای کار شیر وشکر و دو سه قاشق نشاسته یا شیر خشک را با هم بریزید،افزودن کمی گلاب نیز به دلخواه است،
?اگر کره حذف شود بافت شیرینیها خشک و منسجم تر خواهد بود پس اگر بافت منسجمتری دوست داشتین کره را حذف کنید یا کمتر
@armiamardanian
#‌بستنی_خشک#‌شیرینی_بدون فر#‌کیک#‌شیرینی#‌کلوچه_خونگی #‌دسر#‌آموزش_آشپزی #‌آموزش_دسر#‌ترفند#‌شیک#‌مجلسی #‌حلوا #‌ژله_ویترینی #‌ژله_رولی #‌مربا_خونگی #‌دسر