درود و سلام به شما دوستای عزیزم
خوبید خداروشکر سلامتید...؟ این چند روز همش هوا بارونی بود و گفتم چی بهتر از #‌کوفته واسه این روزا این شد که دیگه امروز درست کردم.
ولی بعدش من موندم یه خروار ظرف کثیف که به حول و قوه الهی شسته شدن. ?
میدونم منتظر دستور این خوشمزه اید پس منم میرم سر اصل مطلب #‌کوفته_تبریزی_آذین_پز ?
.
گوشت چرخکرده ۳۵۰ گرم
برنج نیم پزشده یک و نیم پیمانه(پلوپزی)
لپه یک پیمانه نیم پزشده
پیاز دو عدد بزرگ
تخم مرغ دوعدد
تره و ریحون ساطوری شده و آبگرفته سه قاشق غذاخوری
سبزیجات معطر خشک سه قاشق غذاخوری (من نعناع،مرزه و ترخون زدم)
نمک،زردچوبه،فلفل سیاه و قرمز،زنجفیل،مقدار کمی زیره آسیاب شده
رب گوجه یک ونیم قاشق غذاخوری
آلو ،زرشک،گردو و پیاز داغ به میزان دلخواه
اول برنج رو با لپه با غذاساز خوب مخلوط کردم و بعد در ظرفی بزرگ ریختم و گوشت،تخم مرغ،سبزیهای ساطوری و خشک، پیاز رنده شده و آبگرفته شده و ادویه جات رو اضافه کردم و برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه ورز دادم و بعد روشو پوشوندن برای نیم ساعت توی یخچال گذاشتم.
در این فاصله دو تا پیاز رو سرخ کردم و مقداریشو برای تزیین و بین کوفته ها برداشتم و به باقی پیازها رب رو اضافه کردم به همراه مقداری نمک،فلفل و زردچوبه و تفت دادم و بعد از اون دو پیمانه آب به رب اضافه کردم و گذاشتم تا جوش بیاد.(بچه ها من به صورت دلخواه دوقاشق برنج و آب سبزیا و پیاز رو هم به رب اضافه کردم که باعث لعاب بهتر و خوشمزه تر شدنش میشه.?)
و بعد مواد کوفته رو به ۴قسمت تقسیم کردم، یک قسمت از مواد رو برداشتم و وسطش رو با پیاز داغ،زرشک و آلو پر کردم و بعد به شکل دایره در آوردم و بقیه کوفته ها هم به همین شکل و زمانی که مخلوط رب و ادویه جات جوش اومد کوفته هارو بهش اضافه کردم و برای یک ساعت و بیست دقیقه گذاشتم تا بپزه و بعد هم ب پیاز داغ،زرشک،گردو تزیین کنید و نوش جان.
✅بچه ها دقت کنید که وقتی میخواید کوفته هارو توی سس بزارید حتما جوش اومده باشه وگرنه کوفته هاتون وا میره.
✅آب پیاز و سبزیجاتتون رو حتما بگیرید وگرنه کوفته وامیره، بعضی مراحل رو هم واستون استوری میکنم ببینید.
.
‎ ‏#‌ashpazi #‌ashpazii #‌ashpazi_shoma #‌ashpazibano #‌persian_chefs #‌ashpazi_page #‌ashpazibato #‌ashpazi_asan #‌ashpazi_modern #‌ashpazi_ba_asatid #‌food #‌persian_pastry #‌iransweet #‌iranianfood #‌majaleye_banovan #‌delicious #‌sofrekhune #‌ashpazi_ba_ham #‌ashpazi_khanegi #‌ashpazi_melal #‌ashpazi_irani #‌ashpazi_tazeen #‌ashpazie_melal #‌کوفته_تبریزی #‌اشپزی #‌کوفته #‌آشپز