#‌قطاب_بلقیس سرتون سبز ، لبتون گل
چشماتون نور ، کامتان عسل
حرفاتون غزل ، حستون عشق
دلتون گرم ، حالتون خوب خوب خوب
قطاب ( این دومین قطاب هست که تو پیچم میذارم قطاب قبلی از کتاب رزامنتظمی بود و این یکی از دوست خوبم
@luxury_cooking_schooll ?
از این قطاب بیشتر راضی بودم .
مواد میانیش با مواد میانی دوستم کمی فرق داره داخل قطاب را به شیوه ی خودم درست کردم و از این شیوه خیلی راضیم و هرکی خورده متفاوت بودن قطاب را حس کرده چون با این روش مواد داخل قطاب موقع گاز زدن بیرون نمیریزه و داخل دهن نرم و بسیار لذیذ هست .
بادام درسته 250 گرم
پودر قند یا پودر شکر نصف لیوان یا کمی بیشتر
هل 1 قاشق مرباخوری یا بیشتر
بادام ها را در آبجوش میریزیم بعد از 15 دقیقه پوست قهوه ای بادام را به راحتی جدا میکنیم بعد بادام ها همانطور که خیس هستند داخل آسیاب با پودر شکر و هل آسیاب میکنیم تا مواد ما حالت چسبنده و خمیری شکل شود . داخل بادام آسیاب شده میتونید پودرهای دیگه هم مخلوط کنید .
خمیر قطاب
موادلازم خمير
آردسفيد 1 لیوان و نیم تا 2 لیوان
روغن جامد 2 ق غذاخوری
شير 1/3 ليوان
زرده تخم مرغ يك عدد
هل 1/4 قاشق چایخوری
پودر قند 1 ق غ برای داخل خمیر من نریختم ( یادم رفت )
طرزتهيه:
ابتدا شير و زرده و روغن را باهم زده تا يكدست بشن وبعد آرد را كم كم تا جايى كه خمير خيلى لطيف ونرمى به دست بياد اضافه مى كنيم
نبايد اصلاً در اين مرحله ورز بدين همين كه مواد يكدست شد كافيه چون به روغن میفته وفقط بايد حداقل يكساعت داخل نايلون در محيط خنك استراحت كنه . من همون لحظه استفاده کردم .
اگر قطاب را داخل فر مى خواين بپزید بايد خمير را خيلى نازك با قطر سه ميل پهن كنيد ولى اگه براى سرخ كردن مى خواين ضخيمتروبا قطر نيم سانت مناسبه
نكته:خيلى مواظب خميرتون باشين كه هوا نخوره وخشك نشه ورطوبتش را از دست نده ،اگرنه ،هم لبه هاش بهم نمى چسبه وهم ترك ميخوره
براى پيچيدن خمير دوشكل گرد وهلالى وجود داره .
من تو فر با حرارت 180 به مدت نیم ساعت پختم ولی اگه بخواهید سرخ کنید اول كه بايد قطاب در روغن شناور سرخ بشه ظرفی مثل شير جوش انتخاب كنيد و براى گرم كردن روغن اجازه بدين طى پنج دقیقه با حرارت ملايم روغن داغ بشه قطاب را داخلش گذاشته حدود سه دقیقه با حرارت ملايم قطاب سرخ بشه وقتى قطاب اونقدر سرخ شد كه وقتى به ديواره ظرف خورد وتق تق صداكرد اون موقع داخلش هم پخته وخمير خام نيست .
بعد از پخت قطابهای داغ را در پودر شکر یا پودر قند فرق نداره کدوم باشه که با مقداری وانیل یا پودرهل مزه کردیم غلطانده .